אמא ללא גלוטן I עמוד ראשי – בלוג מתכונים ללא גלוטן – ליליה ויינרוט

מתכונים אחרונים

מצות ללא גלוטן וללא ביצים

עוגת פקאן ללא גלוטן עם שביל פקאן

קניידלך ללא גלוטן

פיתות פיצות ולחם כשר לפסח מבצק אחד

המתכונים הכי נצפים

עוגות שמרים ללא גלוטן

פיתה גרוזינית ללא גלוטן

לחם ארומה ללא גלוטן

עוגת שוקולד פרווה ללא גלוטן

מדריך לחלה ללא גלוטן

פיצה קוטג' ללא שמרים והתפחה

אמא ללא גלוטן באינסטגרם

lilia_ima_glutenfree

כל המאכלים והמאפים האהובים רק ללא גלוטן
חובבת אוכל רוסי
המתכונים שלי גם בבלוג:

לחם ארטיזן ללא גלוטן ללא מיקסר
מצרכים:
500 גרם קמח קאפוטו (5 כוסות מדידה)
20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
1 כף סילאן
500 מ”ל מים (2.5 כוסות מדידה)
1 כפית מלח
30 מ”ל שמן זית (3 כפות)
הכנה:
לשפוך את המים לתוך קערה, להוסף שמרים, מלח וסילאן. להמתין 10 דקות עד להיווצרות קצף על פני המים.
בהדרגה מוסיפים קמח תוך ערבוב עם מרית או כף. בהתחלה יהיו גושים- הכל תקין.
להמשיך להוסיף קמח ולערבב וכשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים שמן ומעבירים את הבצק למשטח מקומח.
לשים היטב עד שהבצק מתאחד- אפשר ללוש בחלקים את הבצק, יותר נוח.
מעבירים בצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים 2-3 שעות, אני מתפיחה בתנור מעט חמים, תלוי בטמפרטורה ובעונה.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
לשים את הבצק על משטח מקומח, משטחים, מקפלים פנימה את הקצוות והופכים, מעגלים עם הידיים ויוצרים צורת כיכר לחם עגולה.
מעבירים לסיר שמתאים לתנור אפיה, לרפד את התחתית בנייר אפיה.
אם רוצים שהלחם יהיה זהוב יותר- ניתן להבריש בביצה.
אופים 35-40 דקות עם מכסה סגור ובסוף עוד 10 דקות עם מכסה פתוח.
פורסים רק לאחר שעה כשהלחם מצטנן לגמרי.

קובה תירס-אורז ללא גלוטן
מצרכים:
150 גרם קמח אורז (כוס)
100 גרם קמח תירס גס (3/4 כוס)
50 גרם קמח טפיוקה (1/2 כוס)
כף מלח
120 מ”ל מים חמים
1 ביצה
2 כפות שמן זית
למלית בשר-
300 גרם בשר בקר טחון
1/2 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
כפית תבלין על האש
כפית פפריקה
כפית “ראס אל חנות”
חצי כפית פלפל
כף מלח
כף סילאן
3-4 ענפי פטרוזיליה קצוצים
הכנה:
מכינים את המלית: על אש בינונית מטגנים את הבשר ומפוררים עד שהוא מחליף צבעו לחום. אז מוסיפים בצל, שום, תבלינים ופטרוזיליה. מבשלים ככה עוד רבע שעה- עשרים דקות ומצננים.
מערבבים את כל הקמחים והמלח בקערה, מוסיפים מים, מערבבים. המרקם צריך להיות פירורי. מוסיפים ביצה ושמן ומאחדים לבצק אחיד ולא דביק. מניחים בצד לעשר דקות.
הרכבת הקובות: לוקחים כדור מהבצק בגודל חצי כף יד, משטחים על משטח מקומח, ממלאים בבשר, סוגרים היטב ויוצרים צורת קובה מחודדת. מניחים על מגש שמתחתיו ניילון נצמד למניעת הדבקות.
טיגון: מעבירים למחשבת שמן שמכסה אותה כשני ס”מ, מחממים ומטגנים את הקובות משני הצדדים.

הופכים לימון ללימונדה🙂🍋
המתכון לעוגיות (אין מתכון ללימון עצמו😂):
50 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר (רבע כוס)
מיץ וגרידה מלימון (מיץ כ-3 כפות)
100 גרם קמח ללא גלוטן
100 גרם קמח שקדים
1/2 כפית אבקת אפיה
מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
מחממים תנור ל-180.
מכדררים לכדורים וטובלים באבקת סוכר, מניחים על תבנית עם נייר אפיה ואופים כ-10 דקות עד שהעוגיות נסדקות.

Follow on Instagram

אמא ללא גלוטן בפייסבוק