Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
טבורוז'ניקי ללא גלוטן

כיאה לעולה מברית המועצות, טבורוז'ניקי היו תמיד מוגשים על שולחני. מכיוון שאני מגיעה מסיביר שנמצאת ברוסיה, הלביבות האלה נקראו בביתי תמיד "טבורוז'ניקי". וזה נכון, הרי הן עשויות מטבורוג. באוקראינה קוראים להן "סירניקי" (סיר=גבינה) וזה ההבדל היחיד בעצם. שניהם לביבות מגבינת "טבורוג".

כשלונות רבים היו לי עם טבורוז'ניקי ללא גלוטן כי המקור מכיל קמח כמובן ואמי היתה אף מצפה אותן בסולת לפני הטיגון. אלה הטבורוז'ניקי הכי טעימים שהיו בחיי. מאז הצליאק הסתבכתי והרבה פעמים בטיגון כשהחלפתי בקמח אחר ללא גלוטן, הטבורוז'ניקי נהפכו לנוזל שהתפשט בכל המחבת. 

עם מה נחליף את הקמח שבטבורוז'ניקי? אני מצאתי שקמח קוקוס ממש מגבש את הבלילה כי ידוע שקמח מסוג זה סופח הרבה נוזלים.

עם איזה קמח הכי טוב לקמח? קמח תירס דק (לא גס), ממש תחליף ראוי לסולת.

ומה עם לא רוצים לקמח? לא חייבים, אך הייתי מוסיפה עוד כף של קמח קוקוס לבלילה.

אפשר במקום אפיה לטגן? כמובן. ושוב, הייתי מוסיפה עוד כף של קמח קוקוס או 2 כפות של "כרגיל".

רוצים אופציה מקוצרת לטבורוזניקי בצורת פשטידה ובלי קמח בכלל? לכו לפשטידת גבינה מתוקה עם צימוקים ללא גלוטן.

טבורוז'ניקי ללא גלוטן
טבורוז'ניקי ללא גלוטן

לביבות גבינה (טבורוז'ניקי) ללא גלוטן

16-18 יחידות

מרכיבים:

  • 1 חבילה גבינת כנען (500 גרם)
  • 1 ביצה L
  • 2 כפות שמנת חמוצה 15%
  • 3 כפות סוכר לבן
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 3 כפות שטוחות קמח קוקוס
  • 1/2 כוס צימוקים
  • לקימוח- 1 כוס קמח תירס דק

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים בקערה גבינת כנען, ביצה, שמנת חמוצה, סוכר, מלח ותמצית וניל. מפוררים בהתחלה את הגבינה עם מזלג.
  3. מוסיפים קמח קוקוס ואבקת אפיה ומערבבים. מטמיעים את הצימוקים בתערובת.
  4. שופכים על גבי צלחת את קמח התירס ובעזרת ידיים מעט רטובות מעבירים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג. מקמחים את הכדורים, משטחים ומעבירים לתבנית.
  5. אופים 35-40 דקות את הטבורוז'ניקי עד להזהבה.

הערות:

  • בשלב הקימוח ניתן להשתמש במזלג בשביל שקמח התירס לא ידבק לידיים. אני השתמשתי עם 2 ספטולות (מריות).
  • אפשר לטגן ולא לאפות אך יש להוסיף עוד כף קמח קוקוס או 2 כפות של קמח "כרגיל". אפשר כמובן לוותר על הקימוח בקמח תירס.
טבורוז'ניקי ללא גלוטן
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

כתיבת תגובה

סגירת תפריט