עוגת לימון בחושה ועסיסית ללא גלוטן, רכה ונימוחה. ניצול נפלא של הלימון! 5 דקות הכנה בקערה אחת, 35 דקות אפיה ואז שופכים מעל זיגוג מושלם.

IMG_0190
עוגת לימון בחושה ועסיסית ללא גלוטן

עץ הלימונים שלי בגינה קורס מלימונים וכבר נמאס לי לשתות כל היום תה עם לימון, אז חייבים לפעול ולהכין עוגה טעימה.

לאור העובדה שהנסיון להכין טארט לימונים ללא גלוטן כשל באופן חרוץ (אבל אני לא אוותר ואעלה פה מתכון כשיצליח לי), אז נכין משהו פשוט יותר.  

עוגה בחושה זה מוצא נפלא לדילמת הקינוח כי זה כמובן קל יותר וגם כי אפשר לשחק עם זה כל כך הרבה. ראו למשל מתכון דומה מאוד לעוגת התפוזים הנפלאה הזו.

כיוון שאני חובבת פינטרסט מושבעת (אגב הנה החשבון שלי עם כל ה- pins שאני שומרת), אני כל הזמן רואה מתכונים לעוגת לימון של סטארבאקס. מעולם לא אכלתי עוגה שכזו בסטארבאקס, אבל כן טעמתי משהו דומה במרקם במקומות אחרים בארה”ב. האמריקאים קוראים לזה גם  Lemon Loaf Cake. בעקרון זו עוגה לימונית מאוד, עשירה ורכה. 

קמחים ללא גלוטן- נשתמש פה בשילוב של קמח אורז לבן, קמח שקדים וקמח טפיוקה. השילוב הזה יביא לתוצאה רכה ונימוחה בדומה לעוגה עם גלוטן.

ציפוי- במתכונים האמריקאיים יש הרבה פעמים שימוש בציפוי Glaze שמעניק עוד טעם ורטיבות לעוגה. ברוב המקרים משתמשים באבקת סוכר, אבל אבוי, לא היה לי! לא יכולתי גם ללכת לקנות כיוון שזה היה יום שבת. אופס. אז השתמשתי בקרם קוקוס וסוכר. יצא טעים לא פחות.

IMG_0184
עוגת לימון בחושה ועסיסית ללא גלוטן

עוגת לימון בחושה ועסיסית ללא גלוטן

תבנית אינגליש קייק

מצרכים:

  • 1/2 כוס קמח אורז לבן
  • 1/4 כוס קמח שקדים
  • 1/4 כוס קמח טפיוקה
  • 3 ביצים
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 לימון (מיץ וגרידה)
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • קורט מלח
  • 1 שקית אבקת אפיה

לזיגוג-

  • 1/4 כוס קרם קוקוס
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 לימון (מיץ וגרידה)
  • 1 כף קורנפלור

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. טורפים במטרפה את הביצים ומוסיפים שמנת, מיץ לימון, גרידה, תמצית וניל, סוכר ומלח.
  3. מערבבים בקערה נפרדת את כל הקמחים ואבקת האפיה ומוסיפים בהדרגה לבלילה הרטובה תוך כדי ערבוב.
  4. משמנים תבנית אינגליש קייק ואופים כ-35 דקות. מצננים.
  5. ציפוי– בסיר קטן על אש בינונית מחממים קרם קוקוס ביחד עם סוכר. מוסיפים מיץ וגרידה מהחצי לימון. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים נמרצות עם מטרפה כך שלא יווצרו גושים. מצננים את המסה שהתגבשה. שופכים מעל העוגה.

הערות:

  • אם אתם רוצים להשתמש בזיגוג עם אבקת סוכר אז משתמשים בחבילת אבקת סוכר (100 גרם) ומערבבים עם מיץ מחצי לימון וכף חמאה/שמנת מתוקה.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט