פנקוטה דלת שומן עם אוכמניות שחורות, טעימה ועדינה ללא נקיפות מצפון. נכון, היא בלי שמנת, אבל עם 2 מרכיבים חלביים רזים ובתוספת אוכמניות שחורות. ללא גלוטן וללא ביצים.

פנקוטה דלת שומן

אף פעם לא ממש התרגשתי מפנקוטה כשטעמתי אותה במסעדות. עד לרגע שביקרתי במסעדת "1910" בקיבוץ דגניה וטעמתי פנקוטה חלומית. לא הייתי מסוגלת לשכוח מהטעם! דרך אגב, במסעדה יש מנות וקינוחים ללא גלוטן.

כאשר חיפשתי מתכונים לפנקוטה באינטרנט, כולם היו עם כמות לא מבוטלת של שמנת מתוקה. נכון, ככה באמת מכינים פנקוטה איטלקית אותנטית, אבל קצת קשה לי להרשות לעצמי לצרוך כל כך הרבה שומן. נו, ענייני כולסטרול וגם ככה ימי הקורונה גובים מחיר בגזרת המשקל. ואז נתקלתי במתכון מחו"ל שלא מצריך שמנת מתוקה. שיניתי חלק מהמרכיבים לפי מה שמתאים לי והופתעתי מהתוצאה.

ג'לטין

גם מרכיב שבהיעדרו אין פנקוטה, ואיך לומר כמה פעמים כבר נכשלתי עימו ויש לי "פחד ג'לטין". סיפור משעשע- לפני כארבע שנים קרוטית המופלאה העלתה מתכון לעוגות מוס "טריקולד" והסתערתי על האתגר. כיוון שבאותה עת הייתי אחרי הלידה של אלון ועבדתי משרה מלאה בת"א, חיפשתי כמה שיותר קיצורי דרך. לא המסתי כמו שצריך את הג'לטין וישר הוספתי אותו לשוקולד. ובכן, העוגה נהפכה לדייסה ולא היתה ברירה אלא לאכול אותה בכפית מהתבנית עם גרגירי ג'לטין שלא נמסו.

כעת, יש לי הרבה יותר זמן פנוי וחשבתי לעצמי "למה לא לנסות שוב מתכון עם ג'לטין? הרי כבר יש לי יותר נסיון במטבח". ולהפתעתי, הנסיון צלח! אין כמו ההתרגשות של גילוי חומר גלם מחדש במטבח וההצלחה שבעיבודו.

חלב ויוגורט

השילוב הזה היה מושלם בפנקוטה! גם כך אני תמיד מנשנשת לפני השינה איזה יוגורט דל שומן עם פרי, אז הפנקוטה הזו היא פינוק אמיתי. נכון, המרקם שונה מפנקוטה אמיתית, פחות עדין. אבל לי זה לא הפריע ולגמרי הרגיש לי קרוב לדבר האמיתי. הרוויון מוסיף חמיצות עדינה ומרגישים את ניחוח הוניל המשכר. תוספת האוכמניות השחורות מוסיפה מרקם וטעם נוספים. אפשר כמובן להשתמש בפטל קפוא או פרי אחר קפוא. אפשר לוותר גם על הפירות הקפואים ולאכול את הפנקוטה עם דבש או מייפל או אגוזים.

צלוחית חלומית של קינוח

פנקוטה דלת שומן עם אוכמניות שחורות

5 מנות

זמן הכנת הפנקוטה: 20 דקות

מרכיבים:

  • 250 מ"ל חלב 3%
  • 150 מ"ל רוויון
  • 1 כף ג'לטין
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותי

לאוכמניות-

  • 100 גרם אוכמניות שחורות קפואות
  • 1 כף סוכר לבן

אופן ההכנה:

  1. מכינים את האוכמניות: בתוך סיר קטן שמים אוכמניות קפואות ומערבבים עם הסוכר. משאירים כך לשעה. לאחר מכן מבשלים כ-5 דקות ומכבים.
  2. פנקוטה: שופכים לתוך סיר קטן את החלב, מעמידים על הכיריים וטרם החימום מוסיפים את הג'לטין. מערבבים עם מטרפה.
  3. מדליקים אש נמוכה ומערבבים כל העת.
  4. לאחר 5 דקות מוסיפים את הסוכר ותמצית הוניל וממשיכים לערבב כל הזמן. מגבירים מעט את האש לכמה דקות אבל לא מרתיחים! מסיימים כאשר כל הג'לטין נטמע.
  5. מורידים מהאש ומצננים. אם התערובת לא לגמרי חלקה ונשארו מעט גרגירי ג'לטין, מעבירים דרך מסננת.
  6. מוסיפים את הרוויון ומערבבים. מחלקים לקעריות קטנות ומעבירים למקרר לשעה.
  7. להגשה- מוסיפים מעל את האוכמניות.

הערות:

  • את הפנקוטה שומרים בנפרד ורק כאשר רוצים להגיש, מוסיפים את האוכמניות.
  • הפנקוטה במיטבה בטמפרטורת החדר.
  • במקום האוכמניות אפשר להגיש עם כל ריבה אחרת/אגוזים/שקדים/דבש/מייפל.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט