שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
פשטידת כרוב ללא גלוטן

פשטידת כרוב ללא גלוטן זו עוד פרשנות למאכל אהוב שאמי היתה מכינה- הפירוג (Pirog). זה מין מאפה שמרים ממולא במליות שונות- בשר, טונה, כרוב, תפוחי אדמה וכו’. המילוי האהוב עליי הוא הכרוב. הבצק היה מבוסס על רוויון והוא היה עובר 3 הפתחות, לא פחות. אוקיי, אבל אנחנו בעולם של ללא גלוטן ורציתי משהו זריז בלי התפחות ולישות ולכן קראתי למתכון הזה “פשטידה”.

קמחים- אז פה באמת אפשר לשחק עם הצירופים, אם לא אוהבים קמח כוסמת אפשר להמיר בקמח “כרגיל” או קמח חומוס. פשוט השילוב של קמח כוסמת וקמח “כרגיל” יוצר תחושה של קמח חיטה מלא, בשבילי.

מליות לפשטידה- לא חייבים להשתמש בכרוב אם לא אוהבים, אפשר למלא בירק אחר כמו כרובית מבושלת/בורוקולי או פשוט ירקות אפויים בתנור (אנטי פסטי). ברוסיה היה נהוג למלא בטונה, בתפוח אדמה מבושל ובבצל ירוק. אגב, ברוסיה נהוג להוסיף גם ביצה מבושלת חתוכה למלית, אך אני ויתרתי פה.

פשטידת כרוב ללא גלוטן
פשטידת כרוב ללא גלוטן

פשטידת כרוב ללא גלוטן

תבנית מלבנית 10*15

מרכיבים:

  • 3 ביצים L
  • 1 גביע שמנת חמוצה 15%
  • 2 כפות מיונז
  • 1 כפית מלח
  • 100 גרם קמח כרגיל ללחם (אפשר גם רב-תכליתי)
  • 100 קמח כוסמת (אפשר להמיר לקמח “כרגיל)
  • 1 כף אבקת אפיה

למלית

  • 1/2 כרוב קטן
  • 1 גזר (לא חובה)
  • 1/2 בצל
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פטרוזיליה יבשה (לא חובה)
  • 1 כף שמן לטיגון

אופן ההכנה:

  1. מכינים את המלית: חותכים לפסים דקים את הכרוב, מגרדים את הגזר. מטגנים במחבת משומנת בצל כדקה על חום בינוני, מוסיפים את הכרוב והגזר ומטגנים תוך ערבוב כ-20 דקות. כשהכרוב והגזר מתרככים, מוסיפים את המלח והפטרוזיליה היבשה ומערבבים. מכבים ומצננים.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. מכינים את הבלילה/בצק: טורפים ביצים, מוסיפים את השמנת והמיונז ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים מלח ואת הקמחים ומערבבים. לבסוף מטמיעים בעדינות את אבקת האפיה בתערובת.
  4. מעבירים לתבנית משומנת 2/3 מהלילה, על גביה פורסים באופן שווה את מלית הכרוב ומכסים ב-1/3 הבלילה שנותרה.
  5. אופים 40 דקות עד שהפשטידה מתרוממת ומזהיבה.

הערות:

  • אפשר לוותר על המיונז אך לטעמי הוא מוסיף למרקם ולטעם.
פשטידת כרוב ללא גלוטן

לפוסט הזה יש 2 תגובות

  1. היי ליליה
    תודה רבה על המתכונים שלך,במה אפשר להחליף את המיונז מבחינת טעמים ומרקם?

    1. אפשר בכלל לוותר עליו, אפשר גם לשים 2 כפות גבינת שמנת “נפוליאון”

כתיבת תגובה

סגירת תפריט