לביבות ופנקייק

כבר כמה פעמים ראיתי קמח אפונה באניס וניצת הדובדבן וחלפתי על פניו. באחת הפעמים דווקא התעכבתי להסתכל על הערכים התזונתיים ושמחתי לגלות כמה הפתעות. ברור שישר קניתי בשביל לנסות אותו במטסח, הרי אני מאוד אוהבת אפונה. אז מה זה בעצם קמח אפונה? הקמח נטחן מאפונה…

למרות שפע מתכונים ברשת לפנקייקים, החלטתי להכין גרסא משלי. ולא סתם, פנקייק שמנת ללא גלוטן! הכוונה לשמנת חמוצה, ובזכות סמיכותה, מוסיפים רק מעט קמח, מה שתורם לאווריריות של הפנקייק. ברגע שמשתמשים בחלב/יוגורט אז צריכים להוסיף יותר קמח והמרקם עלול לצאת דחוס. אין פה איזו שיטה…

הלביבות האלה נולדו מהמטבח של אמא שלי שתמיד היתה מכינה לביבות מטוגנות מפירה שנשאר. החלטתי לבחון שילובים נוספים וזו התוצאה. החלטתי להתפרע בשלושה שילובים:  אפונה יבשה- אולי זה נשמע קצת מוזר אבל זה סופר בריא וטעים! השילוב הזה גם מצריך טיפה קמח ולמעשה, הלביבה הזו…

Share on facebook Share on whatsapp Share on email נכון, חנוכה זה חג של טיגונים. אומרים שסופגניה אפויה היא לחמניה ולביבה אפויה היא...בריאה מדי. אבל עדיין, לא כולם רוצים לטגן את עצמם לדעת והלביבות האפויות מ-3 ירקות זו חלופה מעולה ודי טעימה ללביבות הקלאסיות. אין…

Share on facebook Share on whatsapp Share on email כיאה לעולה מברית המועצות, טבורוז'ניקי היו תמיד מוגשים על שולחני. מכיוון שאני מגיעה מסיביר שנמצאת ברוסיה, הלביבות האלה נקראו בביתי תמיד "טבורוז'ניקי". וזה נכון, הרי הן עשויות מטבורוג. באוקראינה קוראים להן "סירניקי" (סיר=גבינה) וזה ההבדל היחיד…

טוב, אז הפנקייקים האלה הם סוג של טרנד עכשיו. אם פספסתם, אז מאוד אופנתי עכשיו להכין מיני קינוח (פנקייק, רוגלעך, אלפחורס, מקרונים) בגודל מיניאטורי ואז להכניס לקערה כפי שאנחנו אוכלים קורנפלקס. חשבתי לעצמי, למה לא להכין פנקייקונים מיניאטוריים ללא גלוטן? כבר אומרת את האמת- לקח…

פתרון נפלא לארוחת ערב לילדים לימי החורף הקרירים: לביבות מקמח עדשים כתומות עם יוגורט וגזר. פשוט לערבב את כל המצרכים בקערה ולטגן. לביבות מקמח עדשים כתומות וגזר הלביבות, או בשמן הרוסי אלאדי (Оладьи), הוא מאכל שמלווה אותי מהילדות. במתכונים ישראלים ראיתי שקוראים להן בשם המקסים "שלוליות…