אלפחורס קלילים ללא גלוטן

אלפחורס קלילים ללא גלוטן

15 אלפחורס קלילים

זמן הכנה כולל קירור: שעה+20 דקות

זמן אפיה: 15 דקות

מרכיבים:

• 2 חלמונים
• 100 גרם חמאה רכה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 200 גרם קמח שר C
• 120 גרם קורנפלור
• גרידה מ-1/2 לימון
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• צנצנת ריבת חלב 
• 2 כפות קוקוס טחון

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה אחת את הקמח, הקורנפלור, הסודה ואבקת האפיה.
2. בקערה שניה עם מיקסר ידני או מיקסר נייח מקציפים חלמונים עם אבקת סוכר, מוסיפים חמאה ולשים/מקציפים עד קבלת מסה אחידה. מוסיפים ת. וניל וגרידה ומאחדים. אין צורך ללוש יותר מדי, רק עד קבלת מסה אחידה.
3. מוסיפים את תערובת היבשים תוך ערבוב בהדרגה. הבצק צריך להיות חלק ולא דביק.
4. מעבירים את הבצק לניילון נצמד ומקררים שעה במקרר.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מוציאים את הבצק, מקמחים משטח עבודה (אפשר גם על נייר אפיה) ומרדדים לעובי של כ-5 מ”מ. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס”מ. משאירים רווח בין עוגיה לעוגיה.
7. אופים 15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ממש מעט. מוציאים ומצננים.
8. מעבירים ריבת חלב לשקית זילוף גדולה ומזלפים עיגולים על כל עוגיה (בערף כף גדושה) וסוגרים עם עוגיה שנייה כך שריבת החלב תצא מעט מהשוליים. 
9. את הקוקוס מעבירים לצלוחים קטנה ו”מנגבים” את שולי העוגיה בקוקוס כף שידבק.

הערות:

• אם הבצק יוצא דביק מדי ורטוב, ניתן להוסיף עוד קמח עד שיהיה נוח לרידוד.
• במידה ובמהלך הרידוד הבצק נדבק (הרי הוא מתחמם כאשר מעבדים אותו), נחזיר לעוד 10 דקות במקרר או 5 דקות במקפיא.
• אפשר לשמור במקרר עד 5 ימים, אפשר גם להקפיא.