את הצליאק גילינו לבתי מאיה לפני כשנתיים לאחר שהבחנו בכמה דברים מחשידים כמו אנמיה, אי עליה במשקל. כשאבחנו את המחלה, היינו בשוק מוחלט ולא ידענו בכלל מה זה צליאק. עם זאת, בבית החולים אמרו לי שזו “המחלה הכי טובה שיכולה להיות”.
צליאק זו מחלה של המערכת החיסונית שיכולה להתבטא במגוון תסמינים שבאים לידי ביטוי אם אוכלים גלוטן. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה ובעוד מקורות. אין תרופה לצליאק, התרופה היחידה היא להימנע ממזונות המכילים גלוטן למשך כל החיים. אדם עם צליאק שמקפיד על תזונה נטולת גלוטן הוא בעצם אדם בריא. אם בטעות אכל מזון המכיל גלוטן, יכול להיות שיסבול מתופעות כמו כאבי בטן או שלשול או יכול להיות שלא יתבטא בכלום (צליאק א-סימפטומטי). עם זאת, יש להימנע מגלוטן כליל ואפילו פירור אחד של מזון המכיל גלוטן, יכול לגרום להשלכות ארוכות טווח.
אז איך נערכים כשמגלים שאנו או מי מבני משפחתנו הוא צליאקי?
לא ידעתי בהתחלה מאיפה להתחיל וזה היה השלב הכי קשה. הכי קל לי היה להפוך את כל המטבח ללא גלוטן, לא קונה קמחים רגילים ואת כל הגלוטן שהיה לי בבית חילקתי או זרקתי. אני קונה פסטה ולחם עם גלוטן לי ולבעלי (הבן שלי שהוא לא צליאקי מוכן לאכול רק את האוכל שבתי אוכלת). חוץ מזה, בבישול זה הרבה עניין של ניסוי וטעיה. תוכלו לקרוא מתכונים שהינדסתי במשך התקופה בעמוד הראשי.
אז בואו נסכם בנקודות איך כדאי להיערך כשמגלים על המחלה:
מדריכים ללא גלוטן-
אם אתם רוצים לעיין בחומר מקיף על צליאק ואיך חיים איתו, ממליצה על המדריכים הבאים:
- עמותת צליאק ישראל
- ארגון זכויות צליאק
- קבוצות פייסבוק- Celiac, צליאק-ללא גלוטן
כלי אוכל–
תחילה יש לנקות את כל המשטחים במטבח, היכן שהכנו מזון עם גלוטן ואז לעבור לכלים: לשטוף היטב תבניות רב פעמיות, סירים וסכו”ם. מסננות וכפות עץ רצוי להחליף לחדשות.
תבלינים–
אני זרקתי את כל התבלינים שהיו לי ורכשתי חדשים. החברות שידועות כנקיות מגלוטן הן: מיה, תבליני טעם וריח, התבלינים של איילת ותבליני מימון (רק תבליני מימון מציינים על האריזה
“ללא גלוטן”). אם לא בטוחים אז לראות בכיתוב מי היצרן ואם זה א.ל יצור ושיווק תבלינים בע”מ אז השימוש בטוח. בנוסף, אני קונה תבלינים בתפזורת אם המוכר מתחייב שהמקום נקי מגלוטן.
פירות יבשים ואגוזים–
לעיתים בחנויות תבלינים מקמחים פירות יבשים עם קמח, אך יש מקומות שמוסיפים קמח תפו”א וכך זה בסדר. בקליית חממה בהרצליה המוכר שומר את הפירות היבשים שלא מקומחים במקרר בשקית נפרדת וכך גם קמח השקדים ארוז בנפרד. את רוב הפירות היבשים והאגוזים אני קונה של חברת מיה בסופר.
קמחים–
עניין של ניסוי וטעיה. ניסיתי את כל הקמחים הקיימים בשוק, כל קמח מתאים לסוג אחר של מאפה/עוגה. הכי אהבתי את קמח כרגיל וקמח שי של הטבע לעוגות בחושות, פיצות ועוגיות וקמח מולינו למאפי שמרים. יתרה מכך, ממליצה להשתמש בקמחי מקור, שכן הם בריאים יותר ולא מכילים עמילן כמו קמחים אחרים. לדוגמא קמח כוסמת נפלא למאפינס, קמח דוחן הולך אצלי בפשטידות ותמיד אפשר לשלב בין כמה סוגי קמחים.
לחם ללא גלוטן–
ממליצה להקצות במקפיא מגירה מיוחדת ללא גלוטן, שכן הלחמים ללא גלוטן נשמרים אך ורק בהקפאה. גם כאן יש ניסוי וטעיה, הבת שלי הכי אהבה את לחמניות המיני של חברת Green lite. במרוצת הזמן למדתי גם להכין בבית, לדוגמא לחמניות בית ספר ללא גלוטן. יש גם לחמים טריים ללא גלוטן בשופרסל, אבל הרוב שתמצאו ברשתות השיווק קפואים.
מסגרות שבהן לומד הילד–
לידע את הגננת/המורה מיידית. יש עלונים שונים המסבירים על הצליאק בפשטות ומפרטים אילו חטיפים מותר. אני ביקשתי שאם מחלקים דבר מה בגן ולא בטוחים אם מותר אז להתקשר אליי, בימים של ימי הולדת שלחתי חתיכת עוגה שהקפאתי מראש. בצהרון אמורים להיות ערוכים לילדים עם צליאק. לא נתקלתי בבעיה מיוחדת חוץ מחלוקת סופגניות בחנוכה או פלאפל עם גלוטן ביום העצמאות שלועד הגן היו מגבלות לוגיסטיות בהשגת כיבוד ללא גלוטן. טיפ שלי: לא לקחת ללב. אמא לילד צליאקי פעם אמרה לי:” אם אין אני לו, אז כלום לו” ובחרתי לקחת את זה איתי ופשוט להיערך מראש לכל תרחיש ולמלא את המקפיא בכל מה שאצטרך. אפשר גם לערוך פעילות נחמדה בגן או בבית ספר של הילד ששאר הילדים יכירו פחות או יותר אילו מזונות מכילים גלוטן ואילו לא.
מסעדות–
יש בקבוצות הפייסבוק המלצות על הרבה מסעדות. לפני שיוצאים למסעדה יש לערוך מיני תחקיר, לעיין בתפריט ואפילו להתקשר לוודא שיש מנות ללא גלוטן. בכל המסעדות אין באמת מטבח נפרד להכנת אוכל ללא גלוטן וכולן מדגישות שהמנות עלולות להכיל גלוטן שכן ההכנה היא לא בסביבה חופשית מגלוטן (זיהום משני). כמובן, שזה שיקול של כל משפחה ומשפחה.
טיולים/חו”ל-
אז עד עכשיו היינו רק בגרמניה, מאז שגילינו את הצליאק. ההעדפה שלי היא לטוס למקומות עם מודעות גבוהה לעניין, ואכן בגרמניה ברוב המסעדות מבינים ומנסים לבוא לקראת. ההמלצה שלי היא לקחת דירה שאפשר לבשל בה לרוב ולקנות ממגוון המוצרים נטולי הגלוטן שיש בסופר. יש לקחת מוצרים שהצליאקי אוהב במיוחד מהארץ. זה מה שעשיתי כשטסנו, וגם חזרתי עם מזוודה מלאה במוצרים גרמנים נטולי גלוטן שעלו גרושים.
כמה שאת צודקת. כשנכנסתי לעולם הזה, בארץ לא היה כלום בחנויות פרט לקמח כרגיל. החלטתי לעבור למטבח אסיתי ולטבעוני. ניסיונות ללא ספור עברתי והייתי כל כך מתוסכלת, המון אוכל יקר נזרק לפח והנכדה תמיד היתה רעבה. עד היום היא לא נוגעת בלחם. לא טעים לה. בינתיים המודעות עלתה, בסופרים הגדולים יש מגוון מוצרים. החיים עם ציליאק הפכו להרבה יותר קלים.אבל לא לפחות יקרים. בחול אני תמיד בודקת את המגוון וממש מקנאת במי שגר שם. גם המחירים בחול שפויים. נהניתי לקרוא כמה מהמתכונים שלך ותיכף אגש למטבח לנסות.
ממש ריגשת אותי עם תגובתך, מודה לך עליה מאוד! אני גם מרגישה שהמבחר בארץ הולך וגדל ואפילו ההיצע הוא יותר רחב ממה שהיה לפני שנתיים וחצי, המחירים כמובן זו גם בעיה שאנחנו צריכים להתמודד, נקווה לשיפור גם בתחום הזה!
תודה רבה , אתר נהדר
תודה רבה קטיה! מאושרת לקרוא
שלום ליליה, אני עוקבת אחרייך באינסטגרם ונהנית מכל רגע, ביתי הצליאקית חולמת על קרואסון שוקולד, נסענו עד רמת החייל( אנחנו גרים בדרום) ובדיוק ביום הזה לא היה להם, אני מאוד רוצה להכין לה אך לא מוצאת מתכון. לרוגלך יש הרבה אך לא לקרואסון,יש לך אולי מתכון שווה בבקשה?
מאוד מודה לך🙏
תודה רבה רבה על התגובה והפרגון. מצטערת לשמוע שהיה סגור, אין מבאס מזה. לקרואסון אני משתמשת בדפי בצק עלים של “אריאל” (רק שלהם) ללא גלוטן, הכי פשוט וקל!
תודה רבה!!!! על האתר המגניב
המתכונים מצוינים וטעימים!!!!!!!!!!!!!
תודה רבה רבה!מרגש לשמוע!
Howdy! I could have sworn I’ve been to this blog before but after reading through some of the post I realized it’s new to me. Nonetheless, I’m definitely happy I found it and I’ll be bookmarking and checking back often!
Spot on with this write-up, I honestly feel this website needs a lot more attention. I’ll probably be back again to read through more, thanks for the information!
Thank you a bunch for sharing this with all people you really understand what you are talking approximately! Bookmarked. Please also discuss with my web site =). We will have a link change agreement among us
I think this is one of the most significant information for me. And i’m glad reading your article. But want to remark on few general things, The website style is ideal, the articles is really excellent : D. Good job, cheers
I’m not sure why but this website is loading incredibly slow for me. Is anyone else having this issue or is it a problem on my end? I’ll check back later and see if the problem still exists.
My brother suggested I might like this blog. He used to be totally right. This publish actually made my day. You cann’t consider just how so much time I had spent for this information! Thank you!
Hi there, I check your blogs regularly. Your writing style is awesome, keep up the good work!
Pretty! This was an extremely wonderful post. Thanks for providing this info.
I like what you guys are usually up too. This sort of clever work and exposure! Keep up the great works guys I’ve added you guys to our blogroll.
Every weekend i used to go to see this site, because i want enjoyment, since this this web site conations truly good funny information too.
Thank you for the good writeup. It actually was a amusement
account it. Look advanced to more delivered agreeable from you!
By the way, how could we be in contact?
I like the helpful info you supply in your articles.
I will bookmark your blog and test once more right here regularly.
I’m relatively certain I will be informed a lot of new stuff proper right here!
Good luck for the following!
Greetings! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and tell you I genuinely enjoy reading through your articles. Can you suggest any other blogs/websites/forums that go over the same subjects? Thanks for your time!
Hi there! I’m at work browsing your blog from my new iphone 4! Just wanted to say I love reading your blog and look forward to all your posts! Keep up the excellent work!
Hi there would you mind letting me know which hosting company you’re utilizing? I’ve loaded your blog in 3 completely different web browsers and I must say this blog loads a lot quicker then most. Can you suggest a good internet hosting provider at a honest price? Thank you, I appreciate it!
I am curious to find out what blog system you have been working with? I’m experiencing some minor security problems with my latest site and I would like to find something more safeguarded. Do you have any suggestions?
Magnificent goods from you, man. I’ve understand your stuff previous to and you’re just too fantastic. I really like what you’ve acquired here, really like what you’re stating and the way in which you say it. You make it entertaining and you still take care of to keep it sensible. I cant wait to read far more from you. This is actually a great website.
What’s up to all, the contents present at this website are in fact awesome for people experience, well, keep up the nice work fellows.
Please let me know if you’re looking for a author for your weblog. You have some really great posts and I think I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d really like to write some material for your blog in exchange for a link back to mine. Please send me an e-mail if interested. Thank you!
Have you ever considered about including a little bit more than just your articles? I mean, what you say is valuable and all. Nevertheless think about if you added some great graphics or video clips to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with images and clips, this site could certainly be one of the very best in its niche. Superb blog!
I think the admin of this web site is really working hard for his site, since here every information is quality based data.
I think the admin of this site is actually working hard for his web site, because here every stuff is quality based information.
Sweet blog! I found it while surfing around on Yahoo News. Do you have any tips on how to get listed in Yahoo News? I’ve been trying for a while but I never seem to get there! Appreciate it
Hola! I’ve been following your site for a while now and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Porter Tx! Just wanted to tell you keep up the fantastic job!
This is the right website for anyone who would like to find out about this topic. You understand so much its almost hard to argue with you (not that I personally would want toHaHa). You definitely put a new spin on a topic that’s been written about for decades. Excellent stuff, just excellent!
Hi there, its pleasant post regarding media print, we all understand media is a impressive source of information.
If you are going for most excellent contents like I do, only visit this website everyday since it offers quality contents, thanks