בלינצ’ס של אמא שלי ללא גלוטן

בלינצ’ס של אמא שלי ללא גלוטן

10 בלינצ’ס גדולים למחבת בקוטר 25 ס”מ

זמן הכנה כולל: 40-50 דקות

מרכיבים (1 כוס=200 מ”ל):

• 3 ביצים L
• 200 מ”ל מים רותחים
• 200 גרם קמח שר מיקס MIX IT
• 300 מ”ל חלב
• 2 כפות סוכר
• קורט מלח
• 2 כפות קמח טפיוקה
• 1 כף שמן

למילוי גבינה וצימוקים-

• 250 גרם (חבילה) גבינת טוב טעם/טבורוג
• 1/2 גביע שמנת חמוצה 15%
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס צימוקים

 אופן ההכנה:

1. מעבירים את הקמח לקערת זכוכית ובהדרגה שופכים מים רותחים תוך ערבוב נמרץ עם מטרפה. אין לשפוך את כל המים בבת אחת, אחרת יהיו גושים. אמורה לצאת מסה משחתית חלקה. מצננים.
2. מוסיפים חלב, ביצים, סוכר, מלח, קמח טפיוקה ושמן ומערבבים הכל היטב עד לקבלת בלילה נוזלית אך יציבה ואוורירית. אפשר כמובן לערבב בבלנדר/מיקסר.
3. משמנים קלות מחבת ומחממים על חום בינוני. בעזרת כוס קטנה/מרית מעבירים כ-100 מ”ל כל פעם למחבת (בערך כוס חד פעמית של שתיה קלה). אם המחבת קטנה יותר, אז פחות. מסובבים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כל השטח. לאחר כדקה הופכים בעזרת הופכן.
4. מילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי, מניחים כפית של מילוי בקצה של בלינצ’ס, מגלגלים סיבוב אחד, מקפלים פנימה את שני הקצוות ומסובבים עד הסוף.

הערות:

• אם אין קמח טפיוקה, אפשר לוותר, הוא פשוט תורם לאלסטיות של הבלינצ’ס.
• אפשר ורצוי להקפיא- רק להפריד את הבלינצ’ס עם נייר אפייה שלא יידבקו.
• אם רוצים בלינצ’ס מלוחים, אז לא להוסיף סוכר.
• אפשר כמובן לוותר על מילוי הגבינה וצימוקים, ולאכול עם נוטלה, ריבה או מה שבא(:
• במידה ובבלילה נותרו גושים קטנים, ניתן להעביר אותה במסננת.