דאמפלינס ללא גלוטן (דים סאם)

מצרכים ל-12 דאמפלינס:

• 100 גרם קמח שר מיקס בי
• 100 גרם קמח אורז דביק (אפשר לקנות בניצת דובדבן או בחנויות מתמחות למזון אסייתי)
• 100 מ״ל מים
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמן

מערבבים קמחים עם כף, מלח וביצה
מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתגבש לבצק נוח (דביק אבל חלק ואחיד)
מוסיפים שמן, לשים היטב ומכסים בניילון נצמד. מעבירים למקרר.

מילוי:

• 200 גרם בשר טחון
• 1 גזר קטן מגורד
• 1/4 כרוב קצוץ
• 1/2 בצל קצוץ
• -תבלינים: פלפל, פפריקה, תבלין לבשר, מלח, פטרוזיליה.

מעבדים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לחלקים. מכדררים.

משטחים עם מערוך כך שהקצוות יהיו דקיקים, שמים בשר במרכז, סוגרים באמצע כמו כיסון ומהדקים.

מקפלים כמו בסרטון (או איך שבא לכם) ומניחים על סלסלת אידוי מרופדת בנייר אפיה. אני ראיתי סרטונים ברשת והצלחתי רק בדאמפלינג הרביעי(:

מאדים בסלסלת אידוי (קניתי בשופרסל ב-50 שקל). על אש בינונית כ-10 דקות. לא חייבים לטגן אבל אני טיגנתי עם רוטב מסויה, סילאן ומעט שמן.