חיתוכיות לימון ללא גלוטן

חיתוכיות לימון ללא גלוטן

תבנית 20*20

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לבצק-

• 300 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (אני השתמשתי ב-Freee הלבן)
• 100 גרם חמאה
• 50 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח
• 1 כף מים

למלית לימון-

• מיץ מ-4 לימונים בינוניים (כ-200 מ”ל)
• גרידה מ-2 לימונים
• 50 גרם אבקת סוכר
• 4 ביצים M
• 2 כפות שטוחות קורנפלור

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה נעבד חמאה וקמח עד לקבלת מרקם פירורי.
3. נוסיף את אבקת סוכר, מלח ומים ונעבד עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
4. נעביר את הבצק לתבנית משומנת או רינג מרופד בנייר אפיה ונשטח עם כוס את הבצק ונצמיד טוב לדפנות התבנית.
5. נסחט מיץ מהלימונים ונגרד את קליפתם של שניים מהלימונים. נוסיץ למיץ ולגרידה ביצים ואבקת סוכר ונטרוף. היטב. ננפה קורנפלור ונערבב עד שלא יהיו גושים. נעביר לתבנית מעל הבצק.
6. נאפה 45 דקות עד שהבצק מזהיב והבלילה הלימונית מתייצבת.
7. לאחר שמתקרר, נחתוך לריבועים. אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר.

הערות:

• לשמור בקופסא אטומה עד 3 ימים
• אפשר גם להקפיא.