טארט משמשים ללא גלוטן

טארט משמשים ללא גלוטן

תבנית עגולה 24 ס”מ

זמן הכנה– כשעה

מרכיבים:

לבצק-

• 120 גרם קמח אורז לבן
• 50 גרם קמח קמח טף בהיר
• 50 גרם קמח תפוחי אדמה
• 40 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה טרופה
• 80 מ”ל מים קרים
• 2 כפות אבקת סוכר

למילוי-

• 7-8 משמשים רכים
• 1/2 כוס סוכר
• 300 מ”ל חלב
• 2 חלמונים
• 3 כפות מלאות קורנפלור
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקישוט-

• 2-3 משמשים חתוכים

אופן ההכנה:

1. מתחילים מהמילוי: בסיר קטן מבשלים על אש קטנה משמשים חתוכים עם סוכר למשך 15 דקות. מערבבים תוך כדי עד שהמשמשים מתרככים והסוכר נמס. מצננים ומרסקים בבלנדר.
2. באותו הסיר שבו הכנו “ריבת” משמשים נחמם חלב על אש בינונית. נוסיף את החלמונים ונערבב. נוסיף קורנפלור ותמצית וניל תוך ערבוב מתמשך ואז נוסיף גם את המשמשים המרוסקים. נביא לסף רתיחה תוך כדי בחישה ונוריד מהאש. המרקם צריך להיות משחתי ויציב.
3. נחמם תנור ל-180 מעלות.
4. הבצק: נערבב בכף את כל הקמחים ואבקת הסוכר, נוסיף חמאה וביצה טרופה. בהדרגה נוסיף את המים ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. נמשיך ללוש בידיים.
5. נרדד את הבצק ונעביר לתבנית.
6. נמלא נייר אפיה בשעועית, נניח על הבצק ונאפה 20 דקות. נצנן את הקלתית.
7. נעביר את המילוי לתוך הקלתית, נקשט מלמעלה במשמשים ונצנן במקרר 2-3 שעות.

הערות:

• ניתן להכין את הבצק ללא מיקסר כפי שעשיתי.
• אין לכם טף בהיר? אפשר להמיר בקמח כוסמת או קמח דוחן.