בצק נוח ולא דביק ללא גלוטן לכמה סוגיות עוגיות- אני בחרתי להכין סהרונים, עוגיות כתר (ללא צורך בזילוף) ועוגיות סנוויץ’ נוטלה.
בצק פריך זה אחד הדברים הפשוטים שאפשר להכין ללא גלוטן ולא צריך לשם כך מיקסר- כל תמונות ההכנה כאן הן רק בעזרת ערבוב מרית סיליקון ומטרפה.
כמה דגשים:
- בהתחלה מאחדים חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח עם מרית סיליקון או כף פשוטה. החמאה חייבת להיות רכה- יש להוציאה שעתיים לפני ההכנה. לא להמיס במיקרו.
- כשמערבבים את הביצים יש צורף במטרפה טובה וחזקה כדי למנוע היווצרות גושים.
- ממליצה לא להחליף את הקמחים שציינתי ואם כן אז רק את הקמחים שרשמתי מטה ורק אם אין ברירה.
- הבצק רטוב מדי? מוסיפים קמח ללא גלוטן עד שהוא לא נדבק.
- הבצק מתפורר? לשים היטב ביד וחום הידיים ירכך אותו מעט.
- הבצק עדיין מתפורר? ממיסים מעט חמאה (10 גרם להתחלה) ומאחדים עם הבצק.
- גרסאת פרווה- לא ניסיתי לכן חוששת לתת המרות.
עוד מתכוני עוגיות שמרדדים:
3 סוגי עוגיות ללא גלוטן מבצק אחד (סהרונים וריבה)
35-40 עוגיות
מרכיבים:
- 200 גרם חמאה רכה מאוד
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- כף גרידת לימון (לא חובה)
- 2 ביצים
- 150 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (השתמשתי בשר סי, אפשר גם “כרגיל”)
- 150 גרם קורנפלור
- 100 גרם קמח שקדים
אופן ההכנה:
- מעבירים את החמאה לקערה ועם מרית מאחדים עם אבקת הסוכר, הוניל, גרידת לימון והמלח.
- מוסיפים ביצים וטורפים עם מטרפה לבלילה אחידה ככל האפשר.
- מוסיפים קמחים ועם מרית חזקה מערבבים עד לקבלת בצק לא דביק שאם נוגעים בו הוא לא נדבק לאצבעות.
- מחלקים ל-2 חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה (או חצי שעה במקפיא).
- מוציאים על משטח מקומח, מרדדים וקורצים צורות רצויות. אפשר גם לחלק לכדורים וליצור צורות סהרונים או לעוגיות ריבה (עוגיות הכתר ריבה שפה פשוט מצאתי כלי קטן עם צורה מעניינת והטבעתי על כדור בצק ולאחר האפיה מילאתי בריבה).
- אופים 12 דקות על תנור שחומם מראש על 180 מעלות.
- מפזרים אבקת סוכר וממלאים במילויים הרצויים.
את אלופה😇🙏👑💯❤️באהבה
היי ראיתי שפה כתבת שאפשר להמיר לקמח כרגיל אבל במתכון של העוגיות ריבה פרחים כתבת שלא כדאי כי הוא מתנפח ,עוגיות ריבה לא ייצאו מוצלחות עם המתכון הזה?
בנוסף גם ראיתי שאמרת שאפשר להמיר בקמח תמי והבנתי שיש כל מני צבעים על איזה צבע היית ממליצה?
נכון, אבל כמה שהכינו את העוגיות מקמח כרגיל דיווחו שהכל הלך טוב.
התמי הכתום❤️
היי ראיתי שפה כתבת שאפשר להמיר לקמח כרגיל אבל במתכון של העוגיות ריבה פרחים כתבת שלא כדאי כי הוא מתנפח ,עוגיות ריבה לא ייצאו מוצלחות עם המתכון הזה?
בנוסף גם ראיתי שאמרת שאפשר להמיר בקמח תמי והבנתי שיש כל מני צבעים על איזה צבע היית ממליצה?
כן, אבל פה יש גם קמח שקדים וקורנפלור וזה שילוב של כמה קמחים.
לגבי תמי- הכתום.
שלום, רציתי לשאול איך אני הופכת את המתכון הזה לפרווה. (מה אני שמה במקום חמאה?)
מרגרינה