סופגניות “פס לבן” ללא גלוטן שילדים אוהבים

סופגניות ללא גלוטן מקמח מולינו כחול בציפוי ובמילוי שוקולד 

כמות: 6 יחידות (אפשר להכפיל כמויות)

מצרכים (1 כוס=200 מ”ל):

• 270 גרם קמח מולינו כחול (2 כוסות ורבע+2 כפות)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 ביצה
• 120 מ”ל חלב חמים (חצי כוס+2 כפות)
• 20 גרם חמאה רכה
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 50 גרם סוכר (רבע כוס)
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף גדושה אלכוהול 40% (אני השתמשתי בג’ין שהוא ללא גלוטן)

לקישוט האוראו והציפוי שבתמונה:

• 6-8 עוגיות אוראו של “שר”
• 50 גרם שוקולד לבן (של שופרסל)
• 1 כפית שמן

למילוי גנאש שוקולד (אופצינאלי):

• 50 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם שמנת מתוקה
• 2-3 עוגיות אוראו גרוסות דק

לטיגון:

בקבוק שמן

אופן ההכנה:

• במיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר. 
• מוסיפים ביצה, תמצית וניל וחלב ולשים 5 דקות. מוסיפים את החמאה והמלח ולשים עוד 2 דקות עד לקבלת בצק חלק אבל דביק. את האלכוהול מוסיפים רק לקראת הסוף.
• מכסים במגבת ומתפיחים כשעה במקום חמים (אפשר בתנור שמחומם ל-40 מעלות).
• גוזרים נייר אפיה לריבועים. לשים מעט את הבצק בעזרת ידיים משומנות (אפשר ממש טיפה לקמח כשמוציאים את הקמח מהקערה), מחלקים אותו ל-5-6 כדורים שווים בגודלם ומכדררים על גבי שיש משומן (לא בין 2 ידיים). מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עוד כשעה.
• מחממים שמן עד ל-160 מעלות  (המקסימום הוא 170) ומניחים בעדינות כל כדור עם הצד שהיה למעלה כלפי מטה אל תוך השמן. מטגנים כדקה מכל צד. יש לנטר כל הזמן את טמפ’ השמן ולהקטין/להגביר חום בהתאם.
• לציפוי– בפולסים של חצי דקה ממיסים שוקולד לבן עם שמן במיקרו עד להמסתם, טובלים כל סופגניה בציפוי. מפוררים מעל עוגיות אוראו.
• למילוי– ממיסים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה במיקרו כמו עם השקולד הלבן, מצננים, מעבירים לשק זילוף, יוצרים חתך בצד כל סופגניה ומזלפים פנימה את השוקולד. אפשר להוסיף למילוי עוגיות אוראו גרוסות דק לשחיתות נוספת.

הערות:

• יש לשים לב לא לטגן הרבה מדי זמן. ככל שהכדורים קטנים יותר, כך ידרש לנו פחות זמן לטיגון. אני טיגנתי כ-40 שניות מכל צד כי הכדורים שעשיתי היו קטנטנים.
• אפשר לשמור בקירור עד יום המחרת אבל לא ניתן לחימום במיקרו. 

הערות:

• כמובן שאפשר למלא בריבת תות ולפזר מעל אבקת סוכר. אפשר לשחק עם הציפויים והמילויים כיד הדמיון הטובה.