עוגיות שוקולד פאדג’ שקדים ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג’ שקדים ללא גלוטן

16 עוגיות ענק

זמן הכנה כולל: 40 דקות

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 300 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם סוכר חום
• 2 ביצים
• 100 גרם קמח שקדים
• קורט מלח
• 1 כפית שטוחה סודה לשתיה

לציפוי אבקת סוכר (לא חובה)–

• 50 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. ממיסים שוקולד מריר בסיר קטן על אש נמוכה ביחד עם חמאה וסוכר ומצננים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים את המלח, קמח השקדים וסודה לשתיה ומקפלים בעדינות.
4. מעבירים את אבקת הסוכר לצלחת שטוחה.
5. מרטיבים ידיים במעט מים ומעבירים מהעיסה כדורים בגודל כדור פינג פונג לתוף אבקת הסוכר, מצפים מכל הכיוונים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. אפשר גם להעביר עם כף. שמים במרווחים גדולים אחד מהשני, הן משתטחות בזמן האפיה.
6. אופים 8-10 דקות בכדי שהעוגיות יהיו טיפה רכות בפנים. מצננים לחלוטין.

הערות:

• ניתן לאחסן בכלי אטם בחוץ עד 3 ימים (הן לא ישרדו 3 ימים).
• ניתן גם להכניס למקרר אבל הן יתקשו קצת (לי זה לא מפריע).