עוגיות שקדים קינמוניות ללא גלוטן

עוגיות שקדים קינמוניות ללא גלוטן

10 עוגיות בינונית

זמן הכנה: 20 דקות

מרכיבים (1 כוס=200 מ”ל):

• 350 גרם קמח שקדים
• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 40 גרם סוכר חום בהיר (4 כפות)
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 ביצה L
• 1 כפית גדושה קינמון
• קורט מלח
• 1 כפית שטוחה סודה לשתיה

לציפוי קינמון קריספי (לא חובה)–

• 2 כפות סוכר לבן
• 1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מערבבים עם כף חמאה, ביצה טרופה וסוכר. מוסיפים מלח, קינמון ומייפל ומערבבים.
3. מוסיפים קמח שקדים וסודה ומערבבים עם כף עד לקבלת בצק לא דביק.
4. שופכים לתוך צלחת עמוקה סוכר וקינמון ומערבבים. מכדררים מהבצק כדורים עגולים וטובלים אותם בציפוי. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים גדולים (העוגיות משתטחות באפיה) ומשטחים כל עוגיה עם תחתית כוס, כך שנקבל עוגיות בעובי 1 ס”מ.
5. אופים 12-15 דקות עד שהעוגיות יציבות ושחומות מעט.
6. מצננים בחוץ לגמרי. העוגיות יהיו רכות לאחר האפיה, אך הן מתקשות בחוץ.

הערות:

• לא חייבים לגלגל את העוגיות בציפוי קינמון וסוכר, אם כי הציפוי מעניק קריספיות משגעת.
• אפשר לשמור את העוגיות בכלי אטום בחוץ, אך רצוי במקרר, אפשר גם להקפיא.
• לא ממליצה להמיר את קמח השקדים בשום קמח אחר.