מזמן רציתי להכין עוגת שוקולד ללא סוכר, אבל לא ממש ידעתי איזה תחליף הולם פה.
נכנסתי לסופר וקניתי שוקולד ללא תוספת סוכר על בסיס סוכרלוז. לפי מחקרון שטחי שלי לא כל תחליפי הסוכר מתאימים לכלל הסוכרתיים ויש לברר תחילה מה מתאים לצריכה.
בכל מקרה, יש מגוון בחנויות וכמובן שיש טעם לוואי, כלומר ניתן להבחין שהיא ללא סוכר, זו האמת (:
אבל זו אחלה חלופה והמרקם שלה אוורירי ופאדג’י.
הבלילה לפני האפייה
עוגת בראוניז ללא סוכר וללא גלוטן
מרכיבים לתבנית עגולה בקוטר 23 ס”מ:
- 2 חפיסות שוקולד ללא סוכר (1 מריר, 1 חלב)- השתמשתי בשל שופרסל
- 3 ביצים מופרדות
- קורט מלח
- 100 גרם חמאה (או שמן)
- 3 כפות קמח שקדים
- 1 כף אבקת אפיה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו או בסיר קטן על אש נמוכה. מצננים. - מוסיפים חלמונים, קמח ואבקת אפיה ומערבבים בעדינות.
- מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה עד לקבלת קצף אחיד.
- מוסיפים לבלילה כף כל פעם ומקפלים בעדינות.
- מעבירים לתבנית משומנת ואופים 35 דקות.
