עוגת גבינה ללא קמח מ-5 מרכיבים בלבד, ללא קורנפלור או אבקת אפיה וכמובן ללא גלוטן. נכון שצריך להפריד חלבונים וחלמונים ולהקציף, אבל זה לא סיפור, מבטיחה!
אני מודה שלאחרונה אני רואה הרבה מתכוני עוגות גבינה יפניות גבוהות ומרשימות (קוראים להן גם עוגת “סופלה”). יש אותן בהרבה ואריאציות של מרכיבים והן באמת נראות ממש טוב. הקו המנחה בהן זה גבינה, הפרדת חלבונים וחלמונים, מעט קמח וקורנפלור ועוד כמה מרכיבים.
במקרה ראיתי מתכון לעוגת גבינה לא יפנית מחלב מרוכז (אמא, איזה בלוג מהמם!) אבל מושתתת גם על רעיון הפרדת חלבונים-חלמונים וממספר מועט של מרכיבים. הייתי חייבת לנסות עם התאמות משלי. לא האמנתי שהבסיס הוא רק מ-3 מרכיבים (לציפוי נדרש עוד 2 מרכיבים), הייתי בטוחה שתמיד חייבים להוסיף קמח כלשהו או קורנפלור או אבקת אפיה. אז ממש לא.
תשמעו, אני הולכת להכין שוב פעם את העוגה בסופ”ש הקרוב! העוגה פשוט נמסה בפה ולא מורגש טעם דומיננטי של ביצים. הקושי היחיד פה זה בהקצפת החלבונים והחלמונים בנפרד, אבל זהו, התוצאה לגמרי שווה וזמן ההכנה קצר יחסית.
עוגת גבינה מ-5 מרכיבים בלבד
תבנית 20 ס”מ
זמן הכנה: כשעה
מרכיבים:
- 5 ביצים, מופרדות
- 1 גביע גבינת נפוליאון בטעם טבעי
- 200 מ”ל חלב מרוכז (כחצי פחית)
לציפוי-
- 1 גביע שמנת חמוצה 15%
- 2 כפות אבקת סוכר
- לקישוט- חופן ענבים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-165 מעלות.
- בקערת מיקסר מקציפים את החלמונים, מוסיפים את גבינת השמנת והחלב המרוכז וממשיכים להקציף עד לאיחוד. ניתן להשתמש גם במיקסר ידני.
- מקציפים את החלבונים כ-5 עד 7 דקות או עד שמתקבל קצף יציב ולא נותר שום נוזל בתחתית הקערה.
- מוסיפים כל פעם 2 כפות מקציפת החלבונים לתערובת החלמונים. מקפלים בעדינות כל פעם.
- מרפדים את התבנית מלמטה ומהצדדים בנייר אפיה ומעבירים את התערובת.
- אופים כחצי שעה עד ארבעים דקות. העוגה צריכה מעט להשחים ולהיות יציבה. מצננים בתנור ולא ישר מוציאים החוצה.
- כשהעוגה מצטננת, מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ומצפים מלמעלה את העוגה. אפשר לקשט מלמעלה בענבים או בכל פרי אחר.
לעוד מתכונים מעניינים של אמא ללא גלוטן באינסטגרם lilia_imaglutenfree
