בתקופה האחרונה אני נהנית יותר מהכנת עוגות בחושות פשוטות- קל להשתמש בקמחי מקור בבחושות ועל הדרך לתת ערך תזונתי. ברור שזה גם מהיר וקל. בדרך כלל מוסיפים שמן או איזשהו שומן בעוגות, אבל אני החלטתי דווקא להפחית ממנו ולהשתמש ביוגורט דל שומן- ברוויון 1.5%. הרוויון מעניק טעם ואווריריות לעוגות הודות לחמיצות שלו (בדומה להוספת חומץ או מיץ לימון בעוגות), ומי כמונו יודע שבעוגות ללא גלוטן זה חשוב מאוד.
אגב, יש עוגה בחושה דומה בבלוג, עם הרכב קמחים דומה, שם אני מרכזת טיפים לעוגות בחושות גבוהות ועסיסיות ללא גלוטן- עוגת שקדים וריבת חלב ללא גלוטן.
קמח שקדים וקמח שיבולת שועל– נכון, 15% מהצליאקים אינם יכולים לצרוך שיבולת שועל, אז אפשר להמיר בקמח אורז או בקמח תירס דק (לא הגס של הפולנטה). על כל פנים זה שילוב מנצח, וכן ממליצה לשלב בעוגות גם מעט עמילן (סופח נוזלים ותורם ליציבות העוגה) כמו קורנפלור, אבל לא חובה.
עוגת יוגורט שוקולד צ’יפס ללא גלוטן
תבנית אינגליש קייק
זמן הכנה כולל: 50 דקות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
- 200 גרם קמח שיבולת שועל
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 מ”ל רוויון 1.5%
- 50 מ”ל שמן
- 50 גרם סוכר חום בהיר
- 2 ביצים
- קורט מלח
- 1 כף קורנפלור (לא חובה)
- 1 כף אבקת אפייה (שקיק)
- 1/2 כוס שוקוצ’יפס (השתמשתי באופנהיימר)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. חום עליון ותחתון.
- מערבבים ביצים, שמן, רוויון, סוכר ומלח עד לבלילה אחידה.
- מוסיפים את הקמחים והקורנפלור ומטמיעים היטב בבלילה.
- מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים אותה לתוך התערובת בעדינות.
- לבסוף מוסיפים את השוקוצ’יפס.
- מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת, אפשר לפזר מעל עוד שוקוצ’יפס.
- אופים 40-45 דקות עד שהעוגה זהובה וגבוהה. מצננים.
הערות:
- ממליצה לא להחליף סוכר במייפל היות והבלילה תהיה נוזלית יותר. אפשר להמיר בסוכר לבן או סוויטנגו.
- קמח שיבולת שועל ניתן להמיר לקמח אורז או קמח תירס דק (לא פולנטה).
- לא ניסיתי להכין מקמח רב-תכליתי ללא גלוטן.
- אפשר להקפיא.
הצטרפו אליי גם לאינסטגרם שלי:
היי שאלה במקום רוויון אפשר להשתמש ביוגורט?
היי רעות, בהחלט אפשרי
היי
במה אפשר להחליף את הרוויון כדי שהעוגה תהיה פרווה?
אפשר חלב צמחי בשילוב נטורינה ואפשר גם שמן, רק להוסיף קמחים בהדרגה כדי שלא יהיה נוזלי ולא יהיה גוש.
תודה רבה
שבת שלום!!
אחת העוגות הטעימות שהצלחתי להכין בלי גלוטן.
תודה רבה על המתכון!
אני מאושרת! תודה רבה על השיתוף!
הכנתי את העוגה עם כמויות מדויקות ובמקום ריוויון השתמשתי ביוגורט. העיסה יצאה כמו בצק של עוגיות. האם כמויות היבשים מול הנוזלים נכונות?
אכן הרוויון נוזלי מאוד, כמעט כמו מים, יותר נוזלי מיוגורט, לכן מפה הבעיה
העיסה יצאה כמו בצק של עוגיות למרות שהקפדתי לשקול לפי הכמויות . האם כמויות היבשים מול הנוזלים נכונות?
ראיתי שהשתמשת ביוגורט במקום רוויון, אוסיף הערה לגבי זה במתכון
היי:) אפשר להחליף את הקמח שקדים בקמח קוקוס?
קמח קוקוס הוא טיפה דחוס באפיה לכן ממליצה להוסיפו בהדרגה כי הוא סופח נוזלים מהר ולעצור כשיש בלילת עוגה יציבה.