עוגת קוקוס שקדים חלבית ללא גלוטן

עוגת קוקוס שקדים חלבית ללא גלוטן

תבנית אינגליש קייק

מרכיבים:

• 3 ביצים
• 1 גביע שמנת חמוצה 15%
• 100 גרם סוכר לבן
• 1 קורט מלח
• 1 כפית ת.וניל
• 200 גרם קוקוס טחון
• 100 גרם קמח שקדים
• 1 שקיק אבקת אפייה
• מעט חתיכות קוקוס 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. טורפים ביצים, מוסיפים סוכר, מלח, וניל, שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים קוקוס וקמח שקדים.
4. מטמיעים בעדינות את אבקת האפיה.
5. מעבירים לתבנית משומנת ומפזרים מעל חתיכות קוקוס.
6. אופים 40-45 דקות עד שהעוגה מתרוממת, יציבה וזהובה.

הערות:

• אפשר להמיר קוקוס טחון בקמח קוקוס, רק להפחית את הכמות בחצי, קמח הקוקוס סופח הרבה נוזלים.
• אפשר להמיר שמנת חמוצה  בשמן מכל סוג, רק נוסיף 150 מ”ל ולא 250 מ”ל.
• אם אין לכם חתיכות קוקוס אז אפשר לשים שוקוצ’יפס, צימוקים, אגוזים…