יש לי תמיד התרגשות כזו כאשר אני רוכשת קמח חדש ללא גלוטן ואני חסרת ציפיה לנסות אותו. זה מה שקרה לי עכשיו עם קמח Freee (כותבים עם שלושה “e”) של המותג הבריטי והאורגני Doves Farm. החברה הזו החלה פעילותה בשנת 1977 ונמצאת בבעלות משפחת חוואים, אשר במשך השנים פיתחו גם קמחים ומוצרים נלווים ללא גלוטן. לאחרונה הקמחים הנהדרים הללו יובאו לארץ, מה שמאוד שימח אותי כי שמעתי כה רבות עליו. ניתן להזמין אותו באתר החדש Tenjoy, חנות פיזית ואינטרנטית עם שלל מוצרים.
אוקיי, אז לאחר ההקדמה הזו עוגת השוקולד פרווה ללא גלוטן שיצאה מהקמח הזה היא אוורירית ורכה. עם קראסט עדין מבחוץ. אין הבדל של ממש בטעם בהשוואה לעוגת שוקולד גלוטנית. ההכנה פשוטה ומהירה והתוצאה עסיסית וטעימה.
מבחינת הרכב הקמח, הוא מכיל קמח אורז, קמח טפיוקה, קמח תפוחי אדמה וקמח כוסמת. בבלילה לפני האפיה ניתן להרגיש בטעם לוואי של קמח האורז, אבל אחרי האפיה טעם הלוואי מתפוגג. כמו כן, אין טעם לוואי “עמילני” לקמח, מה שמאפיין תערובות קמחים ללא גלוטן, מבחינתי זה יתרון.
הקמח שהשתמשתי בו למתכון זה נקרא Plain White Flour, תערובת הקמחים הבהירה.
עקבו אחריי באינסטגרם לעוד מתכונים:
עוגת שוקולד פרווה ללא גלוטן אוורירית ורכה
תבנית אנגליש קייק
זמן הכנה כולל- 45 דקות
מרכיבים:
- 3 ביצים M
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שמן צמחי (אני השתמשתי בשמן זית)
- 100 גרם מים פושרים
- 60 גרם סוכר חום
- 50 גרם קקאו
- 220 גרם קמח Freee של Doves Farm
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף אבקת אפיה
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בסיר קטן עם תחתית עבה ממיסים את השוקולד על אש קטנה, מכבים ומצננים. ניתן גם להמיס במיקרו בקערת זכוכית בפולסים של 30 שניות.
- בקערה טורפים ביצים ומוסיפים שמן, מים, סוכר, קקאו, תמצית וניל ומלח. מערבבים עד לקבלת מרקם נוזלי חלק.
- מנפים פנימה את הקמח ומערבבים עד להטמעה. לקראת הסוף מוסיפים את אבקת האפיה ומערבבים ממש מעט.
- מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ-35 דקות עד שהעוגה מתרוממת ומתייצבת. ניתן לנעוץ קיסם במרכז העוגה ולראות שהוא יוצא יבש/עם פירורים.
הערות:
- ניתן לצפות את העוגה בגנאש (להמיס 50 גרם שוקולד מריר עם 20 גרם שמן).
- ניתן להוסיף לבלילה אגוזים/ שוקוצ’יפס.
- לשמור את העוגה בכלי אטום עד 3 ימים או להקפיא.
*הפוסט אינו ממומן
היי אני צליאקית גילו את הצליאק בגיל 60 היום אני בת 65 עם הצליאק חיה בהתחלה היה קשה היום כבר התרגלתי …יש לי שאלה במתכון לעוגה שוקולד איזההקמח השתמשת לאנכך כך הבנתי
היי זאנט נעים מאוד, השתמשתי פה בקמח Freee, למטב הבנתי כבר אין אותו, ממליצה להמיר לכל קמח רב תכליתי אחר אבל להוסיפו בהדרגה עד שמקבלים מרקם יציב לבלילה