עוגת שכבות לבנה ללא גלוטן

עוגת שכבות לבנה ללא גלוטן

תבנית עגולה קוטר 20 ס”מ

מרכיבים (200 מ”ל=1 כוס):

• 6 ביצים L
• 100 מ”ל חלב
• 50 מ”ל שמן צמחי
• 150 גרם סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית ת.וניל
• 400 גרם קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בקאפוטו)
• 1 כף אבקת אפיה

להרטבת עוגה (לא חובה)-

• 1/4 כוס מים (50 מ”ל)
• 30 גרם סוכר (3 כפות)

לציפוי-

• 250 מ”ל שמנת מתוקה
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות אבקת סוכר
• 3 כפות שמנת חמוצה (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון.
2. בקערה טורפים ביצים, מוסיפים סוכר, שמן, חלב, מלח ווניל. מערבבים היטב. אפשר במיקסר ידני/מיקסר עם בלון הקצפה/ עם מטרפה.
3. בהדרגה מוסיפים את הקמח ומאחדים עד שמתקבלת בלילת עוגה לא נוזלית מדי.
4. מוסיפים את אבקת האפיה ומטמיעים אותה בעדינות.
5. מעבירים לתבנית עגולה משומנת/2 תבניות באותו גודל ואופים 40 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. מצננים.
6. מכינים סירופ סוכר (לא חובה): בתוך סיר קטן שמים מים וסוכר ומרתייחים עד שכל הסוכר נמס, מצננים.
7. מכינים את הקרם: מקציפים במהירות גבוהה את השמנת המתוקה כדקה, מוסיפים פודינג, אבקת סוכר ושמנת חמוצה וממשיכים להקציף עוד 2 דקות עד שמקבלים קרם יציב.
8. פורסים את העוגה עם סכין לחם ל-2 או 3, תלוי בעובי שיצא. 
9. אם יש 2 שכבות אז חצי מהקרם מורחים בין 2 השכבות (לאחר הרטבת השכבה עם הסירופ) והחצי השני מורחים מעל ומסביב. אם יש 3 שכבות, אז בערך 2-3 כפות גדושות קרם בין השכבות והשאר מעל ומסביב. כל שכבה מרטיבים עם מעט סירופ ורק אז מניחים את הקרם.
10. טופחים עם כף מעל העוגה על גבי הקרם ליצירת המראה שבתמונה.
11. מקררים במקרר לפחות 4 שעות.

הערות:

• רצוי לשמור במקרר עד יומיים.
• רוצים ציפוי שוקולד? משתמשים בפודינג שוקולד במקום הוניל?
• רוצים שכבות שוקו? מוסיפים לבלילת העוגה 1/4 כוס קקאו.
• קישוטים מעל העוגה– קקאו, קוקוס, אגוזי מלך, סוכריות צבעוניות.
• במקום קמח קאפוטו אפשר להשתמש בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן שיש בבית, רק להוסיפו בהדרגה ולראות שהבלילה אינה נוזלית מדי ואינה סמיכה מדי.