עקיצת הדבורה ללא גלוטן
זמן הכנה כולל: כשעתיים
15 מיני עקיצת דבורה/תבנית עגולה 24 ס”מ
מרכיבים לבצק:
- 250 גרם קמח שר מיקס בי (2 כוסות)
- 10 גרם שמרים יבשים (כף)
- 1/4 כפית מלח
- 200 מ”ל חלב (כוס)
- 1 ביצה
- 40 גרם חמאה רכה
- 2 כפות דבש
מרכיבים לקרם:
- 1 שמנת מתוקה
- 40 מ”ל חלב (רבע כוס פחות כף)
- 1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל (או 4 כפות אבקת סוכר)
- 50 מ”ל חלב (1/4 כוס)
מרכיבים לשכבת שקדים:
- 100 גרם שקדים פרוסים
- 50 מ”ל דבש (1/4 כוס)
- 50 גרם חמאה
הוראות הכנה:
- בצק: במיקסר עם וו לישה נערבב קמח, שמרים, מלח ודבש.
- מוסיפים בהדרגה חמאה וביצה.
- מתחילים להוסיף את החלב מעט כל פעם עד שהבצק מתגבש, רך ונעים. אם נשאר חלב- לא נשתמש בו.
- נעביר לקערה נקיה ומשומנת ונתפיח כשעה במקום חמים.
- בינתיים מכינים את שכבת השקדים והקרם-
- שכבת שקדים: במחבת מערבבים ביחד שקדים, חמאה ודבש עד שהמסה מתגבשת ומעט דביקה. מצננים.
- קרם: מקציפים שמנת מתוקה עם וו הקצפה כשתי דקות, מוסיפים אינסטנט וניל ודבש וממשיכים להקציף דקה נוספת כאשר החלב מוסיפים בהדרגה בזרם דק. מעבירים לשקית זילוף. שומרים במקרר עד להרכבה.
- חוזרים לבצק-
- לשים על משטח מקומח את הבצק ומרדדים לעובי עבה של 2-3 ס”מ. קורצים עיגולים עם קורצן ומניחים על נייר אפיה. מברישים בביצה, מניחים מעל כפית מהשקדים (אפשר ליצור גומה עם כפית בכל לחמניה שהשקדים “יתפסו”) ואופים 35-40 דקות.
- אם מחליטים לאפות כשכבה אחת, פשוט מרדדים טיפונת בצק ומעבירים לתבנית עגולה.
- הרכבה: חותכים את הלחמניות באמצע, מזלפים בקרם שכבה תחתונה ומניחים מעל שכבה עליונה.
- ניתן להקפיא!
נראה מעולה האם אפשר עם קמח אחר? אם כן איזה? מולינו ורוד? תמי?
תודה
תמי תגמיש סגול או מולינו ירוק
על איזה חום צריך להיות בתנור?
180 מעלות.