את ההשראה לריבועי דובשניות ממלואות ריבה המקסימים האלה קיבלתי מ”דובשנית טולסקי” הרוסיה. דובשנית טולסקי היא מאפה נוסטלגי מהמאה ה-17 ונקרא ככה כי הוא בא מהעיר “טולה” שברוסיה. זו דובשנית מלבנית שטוחה בעלת 2 שכבות, ביניהן שכבת ריבה וכל הדובשנית מצופה בשכבה מסוכרת, כמו דובשנית רגילה.
כמובן שדובשנית טולסקי היא עם גלוטן, ואני ניסיתי להפוך אותה ללא גלוטן עם קמחים בריאים ומזינים, הם כמובן קמח שקדים וקמח שיבולת שועל. יצא טעים מאוד ואפילו דומה לדובשנית טולסקי. זה כל כך טעים ומכינים בשניה בלי כאב ראש של מיקסר ורידודים.
ריבועי דובשניות ממולאות ריבה
תבנית מלבנית קטנה/פיירקס 10*20 ס”מ
מרכיבים:
- 2 ביצים L
- 50 גרם חמאה מומסת
- 100 מ”ל דבש
- 150 גרם קמח שקדים
- 200 גרם קמח שיבולת שועל
- קורט מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 צנצנת ריבת תות (השתמשתי בסן דלפור)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בקערה טורפים ביצים, מוסיפים חמאה, דבש ומלח ומאחדים.
- מוסיפים את הקמחים ואבקת האפיה ומקפלים בעדינות עד לקבלת בצק משחתי.
- משטחים חצי מהכמות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, מורחים עליה את כל כמות הריבה ומכסים במחצית הבלילה שנותרה.
- אופים 40-45 דקות עד שהדובשנית שלנו משחימה ומעט מתרוממת.
- מוציאים מהתנור, מצננים כשעה בחוץ וחותכים לריבועים. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר.
הערות:
- אפשר להשתמש גם בתבנית אינגליש קייק, רק לרפד בנייר אפייה שיהיה יותר קל להוציא.
- במקום קמח שיבולת שועל אפשר להשתמש בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן או קמח אורז או קמח דוחן. כמובן יהיה הבדל במרקם.
עקבו אחריי גם באינסטגרם:
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user lilia_ima_glutenfree.
