עוגיות שוקולד פאדג’ ממולאות ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג’ ממולאות ללא גלוטן

5 עוגיות גדולות

מרכיבים:

לבצק–

• 50 גרם חמאה
• 100 גרם שוקולד מריר
• 1 ביצה
• 100 גרם סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית אבקת אפיה
• 250 גרם קמח ללא גלוטן (אני שמתי “בריאלי”)

למילוי–

• 2 כפות גדושות חלב מרוכז ממקרר או ממרח נוטלה או כל ממרח אחר

אופן ההכנה:

1. אם משתמשים בחלב מרוכז לשים במקרר שעה לפני ההכנה (נוטלה אין צורך).
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. ממיסים שוקולד וחמאה בקערת זכוכית, מצננים מעט.
4. מוסיפים סוכר, ביצה, מלח ומערבבים.
5. מוסיפים קמח בהדרגה ובסוף אבקת אפיה עד לקבלת בצק נעים שאפשר לעבד בידיים, אם צריך להוסיף עוד קמח.
6. מחלקים בצק ל-10 כדורים בגודל מעט קטן יותר מפינג פונג. משטחים כל חלק לעיגול כמו בתמונה.
7. ממקמים 5 כדורים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, יוצרים גומה בכל “דיסקית” ו”מוזגים” לתוכה חלב מרוכז/נוטלה (יותר נוח לזלף, אפשר גם עם 2 כפיות). סוגרים בעזרת החלק השני של הבצק ומהדקים היטב קצוות.
8. אופים 8-10 דקות ומצננים. זהירות- המילוי בפנים עלול להיות חם.

הערות:

• ניתן להשתמש בכל קמח אחר ללא גלוטן רק להוסיף בהדרגה עד לקבלת מרקם בצק נעים.
• אפשר להוריד מכמות הסוכר.
• לשמור בחוץ יומיים בכלי אטום או במקרר כשבוע.
• גרסא פרווה– שמן קוקוס במקום חמאה.