את העוגיות המגולגלות מבצק אגוזי מלך לא התכוונתי להכין. פשוט הכנתי איזשהו מתכון לעוגה, שהיה צריך בשבילו קמח שקדים, ובדיוק נגמר לי. אגוזי מלך יש לי בשפע אז פשוט טחנתי אותם. בדומה לרולדת אגוזי מלך שלי. רק שפה טחנתי לא לממרח אלא לאבקה, בדומה לאבקת שקדים.
איך טוחנים אגוזי מלך?
מיותר לציין כמה בריא האגוז הזה ואם טוחנים בבית לקמח, זה זול יותר מקמח שקדים.
כל מה שתצטרכו זה מעבד מזון, טוחנים חצי דקה בלבד, תלוי בעצמת המעבד. אם טוחנים יותר מדי, האגוזים מפרישים שומן וכל העניין הופך לממרח אגוזים (די טעים יש לציין).
אם נשאר לכם קמח, ניתן לשמור בקופסא אטומה- אני מעדיפה לשמור במקרר.
האם אגוזי מלך סטריליים מגלוטן?
זה כמובן תלוי במקום שקונים ממנו. אני תמיד נוהגת לשטוף, לייבש ולהשתמש. כמובן בסוגי אגוזים קלויים זה בלתי אפשר.
אם נשתמש בקמח אגוזי מלך לבדו, הבצק לא ידבק, כי צריך גם לרדד אותו ורצוי שהעוגיה תצא יפה ולא תתפורר, אז חשוב להוסיף גם, אם קמח כלשהו שידביק, אני הוספתי קמח שר מיקס סי.
יש לי גם מתכון לעוגיות מגולגלות ללא גלוטן במילוי תמרים.
עוגיות מגולגלות מבצק אגוזי מלך
15-20 עוגיות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
- 200 גרם אגוזי מלך טחונים
- 200 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן
- 1 ביצה
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כפית מלח
- 100 גרם סוכר
- 1/2 תמצית וניל
- למילוי- 1 כוס נוטלה
- לעיטור- 2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- טוחנים אגוזי מלח כחצי דקה במעבד מזון- טוחנים רק עד קבלת קמח גס, אם נטחן יותר מדי הקמח יהפוך לממרח אגוזים.
- מאחדים את כל חומרי הבצק ומערבבים עם מרית/כף עד לקבלת בצק נוח. אם הוא דביק ונוזלי (תלוי בטמפ’ החדר), נוסיף עוד קמח רב-תכליתי ללא גלוטן.
- נקרר חצי שעה במקפיא.
- נחמם תנור ל-200 מעלות.
- נחלק את הכדור ל-2 חלקים, נרדד כל חלק כבר על גבי נייר אפיה מקומח, נמלא בשכבה דקה של נוטלה ונגלגל בעדינות. נעביר לתבנית אפיה.
- נסמן בעזרת סכין חריצים במרחק 2 ס”מ על גבי הרולדה ונאפה 20 דקות עד שהרולדה מתייצבת. מצננים.
- מפזרים אבקת סוכר וחותכים על גבי הסימונים לעוגיות משגעות(:
הערות:
- אין צורך באבקת אפיה. אם נשתמש אז הרולדה עלולה להיסדק באפיה.
- במקום קמח אגוזי מלך, אפשר להשתמש בקמח שקדים.
- בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן השתמשתי בקמח שר מיקס סי.
עקבו אחריי באינסטגרם לתוכן יומיומי:
אהבתי את המירשם של עוגיות א.מלך מגולגלות מילבד השימוש בקמח רב תכילתי,קמחים אלו מכילים קמחים שמעלים את הסוכר.
מה ניתן להישתמש בימקום?
קמח שיבולת שועל יהיה תחליף מעולה
היי בעוגיות האגוזים המגולגלות חסר נוזלים המידות לא נכונות ביצה אחת וחמישים גרם חמאה לא מספיקות ל400 גרם יבשים.
היי בעוגיות האגוזים המגולגלות חסר נוזלים המידות לא נכונות ביצה אחת וחמישים גרם חמאה לא מספיקות ל400 גרם יבשים.
היי אילנה, האם השתמשת במשקל מטבח? תמיד אפשר להוסיף חמאה (תלוי גם במצב הצבירה שלה- רכה או מהמקרר) או ביצה נוספת.
החמרים לא מתאחדים
תמיד אפשר להוסיף עוד חמאה/שמן או ביצה נוספת. האם השתמשת במשקל?
I know this site gives quality dependent articles and other information, is there any other website which offers such stuff in quality?