פרעצל ללא גלוטן ממולא בשוקולד

פרעצל ללא גלוטן ממולא שוקולד

מרכיבים (1 כוס=200 מ”ל):

• 500 גרם קמח פיורינו ללא גלוטן (על בסיס עמילן חיטה)
• 350 מ”ל מים
• 20 גרם שמרים (2 כפות)
• 1 ביצה
• 4 כפות דבש
• 1 כף מלח
• 1 ביצה טרופה להברשה
• ממרח שוקולד שאוהבים
• שקדים פרוסים לעיטור

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, דבש, ביצה ומלח.
2. מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל בצק די דביק ואחיד כמו בתמונה.
3. משמנים מעט את הבצק עם ספריי שמן ומתפיחים 45-60 דקות במקום חמים.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מחלקים ל-5-6 חלקים (כל חלק יצא לי כ-150 גרם), מרדדים כמו בתמונה, ממלאים בשוקולד בקצה ומגלגלים. 
6. את הרצועה שיצאה מגלגלים עם ידיים משומנות לאורך 20 ס”מ, תופסים את הקצוות ומלפפים אותן בקצה. את שני הצ’ופצ’יקים הופכים ומצמידים ל”בטן” כלומר לחלק התחתון. מהדקים.
7. מרתיחים מים בסיר עם 2 כפות סודה לשתיה ומעבירים כל פרעצל לאמבט של כדקה. המהלך הזה מעניק נפח ואווריריות, אבל הוא לא חובה.
8. מעבירים הכל על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה, מפזרים שקדים ואופים 35-40 דקות עד שהפרעצלים מזהיבים.

הערות:

• אחרי שהפרעצלים מצטננים ניתן להקפיא אותם- אני חותכת לחצי שיתאים בגודל לקופסאת אוכל.
• לא חייבים למלא בשוקולד. עושים את אותם השלבים רק ללא השוקולד.
• לא חובה לפזר מעל שקדים.