עוגת גבינה ללא גלוטן וטבעונית

עוגת גבינה ללא גלוטן וטבעונית

מצרכים לעוגה בקוטר 16 ס”מ:

– פחית קרם קוקוס 22% לילה במקרר
– 1 כמו גבינת שמנת ״משו משו״
– 1 מעדן וניל סויה (השתמשתי בשל תנובה)
– חבילת 4 גביעי גנאש טבעוני (קניתי בשופרסל)
– חצי לימון (גרידה ומיץ)
– 3 כפות קורנפלור
– שקיק א.אפיה
לשכבת ביסקוויטים:
– 150 גרם ביסקוויטים לל״ג
– 50 מ״ל שמן קוקוס
– 2 כפות נוזל קוקוס מפחית הקרם קוקוס

אופן ההכנה:
1) מעבירים לקערה את קרם הקוקוס שצף למעלה בפחית ושומרים בצד את הנוזל.
2) טוחנים ביסקוויטים, מערבבים עם שמן קוקוס מומס ושתי כפות מנוזל הקוקוס ששמרנו.
מהדקים היטב לתחתית תבנית ולהרים מעט בצדדים.
3) מעבירים למקפיא ובינתיים מקציפים:
קרם קוקוס, כמו גבינת שמנת, אבקת סוכר, מעדן וניל, 2 גנאש וניל (יש בחבילה 4) וקורנפלור מעורבב עם 2 כפות מנוזל הקוקוס עד למרקם קרמי יציב.
4) מוסיפים גרידה וממיסים את אבקת האפיה עם הלימון הסחוט. מוסיפים לתערובת ומערבבים לאט עם כף.
5) אופים בטמפ׳ 170 מעלות למשך 50 דקות. מצננים ושופכים מעל את יתרת הגנאש ומעבירים למקרר לשעתיים.