עוגיות שוקולד מושלגות מתפוצצות ללא גלוטן- כאלה עם סדקים מהפנטים, קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים… והן אפילו פרווה!
איך להצליח ביצירת הסדקים האופיינים לעוגיות האלה?
-חובה קודם לגלגל את העוגיות לפני האפיה (כדורי הבצק שלנו) בסוכר לבן ואז באבקת סוכר. זה מבטיח הדבקות מיטבית יותר של אבקת הסוכר וכך הוא לא נמס ישר לתוך הבצק.
-אם רואים לאחר 10 דקות אפיה שאין סדקים- שמים על תכנית של חום עליון ומעלים טיפה את הטמפרטורה.
יש מתכון לעוגיות דומה לעוגיות פאדג’ שטוחות בגרסא חלבית.
וגם מתכון דומה לעוגיות נוטלה.
עוגיות מושלגות מתפוצצות ללא גלוטן
מרכיבים ל-16-18 עוגיות:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות שמן (השתמשתי בשמן זית)
- 70 גרם סוכר לבן (חצי כוס ועוד שתי כפות)
- קורט מלח
- 2 כפות גדושות קקאו
- 2 ביצים
- 100 גרם קמח ללא גלוטן (כוס, שר פארינה)
- 50 גרם קמח שקדים (3/4 כוס)
- 1 כפית אבקת אפיה
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממיסים כדקה במיקרוגל שוקולד מריר עם שמן זית, מערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
- מוסיפים סוכר, מלח וקקאו, מערבבים.
- בקערה נפרדת מקציפים את הביצים 2-3 דקות עד לקבלת קצף עדין.
- מוסיפים את הביצים בהדרגה לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמחים ואבקת האפיה ומאחדים לבצק לא דביק ונוח לעבודה (אם הוא דביק, אפשר להוסיף עוד קמח ללא גלוטן).
- מחלקים לכדורים בגודל הרצוי, טובלים בסוכר ואז באבקת סוכר.
- מניחים על תבנית אפיה עם רווחים ואופים 12-13 דקות עד שהעוגיות “מתפוצצות” ומופיעים עליהן סדקים.
היי האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה?
תודה על המתכון❤️
חוששת שהמרקם יהיה נורא דחוס
יצא מעולה ❤️
הכנתי עם קמח תמי במקום שר
רק כדאי לשנות את השם של העוגיות לעוגיות פאדג׳, זה לא בטעם של עוגיות מושלגות
טוב לשמוע!
שינוי הקמח יכול לעיתים לגרום לשינוי המרקם והטעם מבמתכון המקורי❤️