עוגיות שוקולד מושלגות מתפוצצות ללא גלוטן- כאלה עם סדקים מהפנטים, קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים… והן אפילו פרווה!
איך להצליח ביצירת הסדקים האופיינים לעוגיות האלה?
-חובה קודם לגלגל את העוגיות לפני האפיה (כדורי הבצק שלנו) בסוכר לבן ואז באבקת סוכר. זה מבטיח הדבקות מיטבית יותר של אבקת הסוכר וכך הוא לא נמס ישר לתוך הבצק.
-אם רואים לאחר 10 דקות אפיה שאין סדקים- שמים על תכנית של חום עליון ומעלים טיפה את הטמפרטורה.
יש מתכון לעוגיות דומה לעוגיות פאדג’ שטוחות בגרסא חלבית.
וגם מתכון דומה לעוגיות נוטלה.
עוגיות מושלגות מתפוצצות ללא גלוטן
מרכיבים ל-16-18 עוגיות:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות שמן (השתמשתי בשמן זית)
- 70 גרם סוכר לבן (חצי כוס ועוד שתי כפות)
- קורט מלח
- 2 כפות גדושות קקאו
- 2 ביצים
- 100 גרם קמח ללא גלוטן (כוס, שר פארינה)
- 50 גרם קמח שקדים (3/4 כוס)
- 1 כפית אבקת אפיה
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממיסים כדקה במיקרוגל שוקולד מריר עם שמן זית, מערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
- מוסיפים סוכר, מלח וקקאו, מערבבים.
- בקערה נפרדת מקציפים את הביצים 2-3 דקות עד לקבלת קצף עדין.
- מוסיפים את הביצים בהדרגה לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמחים ואבקת האפיה ומאחדים לבצק לא דביק ונוח לעבודה (אם הוא דביק, אפשר להוסיף עוד קמח ללא גלוטן).
- מחלקים לכדורים בגודל הרצוי, טובלים בסוכר ואז באבקת סוכר.
- מניחים על תבנית אפיה עם רווחים ואופים 12-13 דקות עד שהעוגיות “מתפוצצות” ומופיעים עליהן סדקים.
היי האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה?
תודה על המתכון❤️
חוששת שהמרקם יהיה נורא דחוס