בגטים ללא גלוטן

בגט ללא גלוטן

4 בגטים

מצרכים:

לבצק מקדים (יום לפני)–

• 70 גרם קמח שר מיקס בי (1/2 כוס מדידה)
• 1/2 כפית שמרים יבשים
• 100 מ”ל מים (1/2 כוס מדידה)

לבצק ביום הכנה–

• 400 גרם קמח שר מיקס בי (3 כוסות)
• 10 גרם שמרים
• 10 גרם סוכר (1 כף)
• 5 גרם מלח (כפית שטוחה)
• 350 מ”ל מים
• בצק מקדים

אופן ההכנה:

1.  יום לפני הכנת הבגטים בצנצנת זכוכית מערבבים חצי מכמות הקמח של הבצק המקדים, שמרים וחצי מכמות המים. מחכים 3-4 שעות ולפני השינה כאשר הבצק תפח מוסיפים חצי שני של כמות הקמח והמים, מערבבים והולכים לישון.
2. ביום ההכנה בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.
3. מוסיפים בצק מקדים ואז מים.
4. לשים עד שהבצק מתגבש, רצוי לגרד מתחתית הקערה תוך כדי הלישה ומעבירים לקערת זכוכית משומנת וגדולה. מכסים בניילון נצמד.
5. כאשר הבצק תופח פי 2, מוציאים על משטח מעט מקומח ומחלקים ל-4 חלקים כאשר כל חלק מרדדים מעט לצורת מלבן ומגלגלים.
6. מניחים את הבגטים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 40 דקות במקום חמים. אפשר למרוח בביצה בשביל צבע זהוב.
7. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים עם כלי מים בתחתית התנור.
8. לאחר 10 דקות מנמיכים ל-180 ואופים עוד כ-30 דקות.
9. לאחר שמצננים את הבגטים מקפיאים בשקית הקפאה.