עוגה עשירה לט”ו בשבט, ללא גלוטן ועם שפע פירות יבשים ואגוזים. עשויה מקמח דוחן וקמח שקדים. כן, אפשר להגיד שהיא בריאה. אם אתם מחובבי הז’אנר, אז היא גם ממש ממכרת.
אחד הדברים האהובים עליי בעולם זה פירות יבשים ואגוזים. אין אחד שאני לא אוהבת. בשבילי להיכנס לחנות פיצוחים סטייל “קליית חממה” זה אושר צרוף. כשעבדתי במשרד, היו צוחקים עליי שאני מחזיקה במגירת הנשנושים שלי תמרים, אגוזים ועוד מיני ממתקים בריאים.
לפני שהפסקתי עם הגלוטן, הייתי מכינה עוגה כזו מקמח כוסמין ותמיד ידעתי שזו האופציה הבריאה יותר לעוגה רגילה. נכון, יש פה סוכר, יש פה פחמימה, אבל עדיין זה עדיף משוקולד כי זה משביע יותר.
היכן קונים פירות יבשים ואגוזים ללא גלוטן? שלל מקומות. אפשר בסופרים לקנות אריזות סגורות של “מיה”, אפשר גם בחנויות תבלינים שונות, רק לשאול האם מקמחים את הפירות היבשים. אני את הפירות היבשים והאגוזים קונה בסופר של חברת “מיה” ובחנויות תבלינים כמו “בית התבלין” בחדרה וב“קליית חממה” בהרצליה (שם מתחייבים שהפירות ללא גלוטן והם נמצאים באיזור נפרד). אני בכל מקרה תמיד שוטפת אותם.
למה דווקא קמח דוחן? אני מאוד אוהבת את הקמח ומשתמשת בו בעיקר לעוגות בחושות. הדוחן עשיר בויטמינים ומינרלים וערך החלבון שבו יחסית גבוה. בנוסף, כל קמח של עוגה בחושה אני מערבבת עם קמח שקדים, שהוא מלך הקמחים ללא גלוטן לטעמי. קמח השקדים מושלם בעוגות בחושות ואני משתמשת בו הרבה במתכוניי.
עוגת פירות יבשים ואגוזים מקמח דוחן ללא גלוטן
תבנית אינגליש קייק/תבנית מלבנית קטנה 15*20
מרכיבים:
- 1 כוס קמח דוחן
- 1/2 כוס קמח שקדים
- 2 ביצים
- 1/2 כוס סוכר חום
- מיכל שמנת חמוצה
- 1 כפית קינמון
- 1 שקית אבקת אפיה
- קורט מלח
- 7-8 שזיפים מיובשים
- 4-5 משמשים מיובשים
- 10 אגוזי מלח גרוסים גס
- 1/2 כוס צימוקים
- 1/2 כוס פרג
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- טורפים ביצים, מוסיפים את השמנת החמוצה והסוכר. מערבבים.
- מערבבים את הקמחים, אבקת אפיה, המלח והקינמון בכלי נפרד. מעבירים לתערובת הביצים ומאחדים.
- חותכים שזיפים ומשמשים, ומוסיפים לתערובת.
- שוברים בעזרת הידיים את אגוזי המלך ומוסיפים אותם, את הפרג והצימוקים לתערובת.
- משמנים תבנית, מעבירים אליה את התערובת ואופים כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
הערות:
- לא אוהבים את הפירות היבשים שצויינו לעיל? אין בעיה, אפשר להוסיף תאנים מיובשות, חמוציות, שקדים, אגוזי לוז ומה שיש בבית.
הכנתי את העוגה פעמיים, מאוד טעימה! תודה
המון תודה על השיתוף, לא מובן מאליו, שמחה שאהבת(:
שלום לאמא ללא גלוטן,
הכנתי את העוגה עם הפירות יבשים. היא יצאה טעימה אבל נראה שבתחתית היתה קשה. אני טחנתי את הדוחן.יתכן ושקע בתחתית? למעלה העוגה היתה רכה. אפיתי אותה בחום הנכון ובמרכז התנור. אשמח לשמוע מה דעתך. תודה, ליאורה
היי ליאורה, אמנם לא ניסיתי מעולם לטחון דוחן בבית, אלא תמיד משתמשת בקמח דוחן קנוי, יש מצב שהגרגירים שטחנת כבדים מדי ושוקעים. מה שאפשר לעשות, זה להוסיף מעט קמח שקדים או אפילו כף קורנפלור שיסמיכו מעט את הבלילה.
תודה רבה רבה..כעת ראיתי את תגובתך! בטוח שאין שמן בעוגת הפירות יבשים? אני בדיוק באמצע הכנת העוגה. אודה לך התגובה
אין שום בעיה להחליף לשמן, רק אולי יהיה צורך בתוספת קמח כי השמן נוזלי יותר משמנת חמוצה
האם ניתן להשתמש בקמח אחר במקום קמח דוחן
בהחלט, אילו קמחים יש לך?
What’s up to all, how is everything, I think every one is getting more from this site, and your views are pleasant in favor of new users.