מאפינס וניל לבבות ללא גלוטן

• מאפינס וניל לבבות ללא גלוטן

6 מאפינס

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לשכבת הלב–

• 2 ביצים M
• 80 מ”ל שמן צמחי
• 50 מ”ל חלב
• 200 גרם קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בשר Mix C)
• 1 כפית א.אפיה
• קורט מלח
• 50 גרם סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית צבע מאכל (השתמשתי ב- magic colours)

לשכבת הוניל (כמות גדולה יותר כי צריכה לכסות את הלבבות)–

• 2 ביצים M
• 100 מ”ל שמן צמחי
• 100 מ”ל חלב
• 220 גרם קמח ללא גלוטן
• 1 כפית א.אפיה
• קורט מלח
• 50 גרם סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקישוט קרם (אופציונלי)–

• 100 מ”ל שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל-180 מעלות.
2. לבבות: נטרוף ביצים בקערה, נוסיף שמן,חלב,סוכר,מלח ותמצית וניל ונערבב היטב. נוסיף קמח, צבע מאכל, נערבב היטב ולקראת הסוף נטמיע את אבקת האפיה.
3. נעביר לתבנית אינגליש קייק קטנה (אפשר גם תבנית שקעי מאפינס) ונאפה 25-30 דקות.
4. נחתוך לפרוסות ונקרוץ לבבות עם קורצן לב.
5. בתבנית שקעים משומנת נעמיד כל לב במרכז כל שקע ישר ככל האפשר.
6. נכין את הבלילה הבהירה: נטרוף ביצים בקערה, נוסיף שמן,חלב,סוכר,מלח ותמצית וניל ונערבב היטב. נוסיף קמח ונערבב היטב ולקראת הסוף נטמיע את אבקת האפיה.
7. נעביר את הבלילה לתבנית השקעים, הבלילה צריכה לכסות כל לב עד הסוף.
8. אופים 25-30 דקות עד שהמאפינס מזהיבים ומתרוממים.
9. קישוט קרם קצפת: מקציפים על מהירות גבוהה שמנת מתוקה ואינסטנט וניל כ-3 דקות ומזלפים מעל כל מאפינס.

הערות:

• כמובן לא חייבים להכין את שכבת הקרם מלמעלה.
• ניתן להקפיא (ללא שכבת הקרם) עד חודשיים. 
• אפשר להפוך את שכבת הוניל הבהירה לשכבת קקאו, פשוט מוסיפים 1/4 כוס קקאו לבלילה הבהירה.