עוגיות נוטלה ללא גלוטן פשוטות להכנה, אבל ממכרות בהגזמה. רק מספר מרכיבים ויש לכם עוגיות חתיכות כאלה בבית. העוגיות פאדגיות ו”צ’ואיות”, כלומר בביס הן מעט נמתחות וזה מה שמעניק להן את המרקם המטורף שלהן.
חשוב לומר, שממרח אחר לא יעבוד פה, חייב את של הנוטלה. בעוגיות כל החלפת מרכיב משפיע על הנראות הסופית.
כמו כן, לא ניתן להחליף בסוכר חום/מייפל/דבש/ממתיק אחר– הסוכר שנמס בטמפ’ התנור משפיע מאוד על התוצאה.
קמחים ללא גלוטן– פה מאמינה שיש גמישות, אבל רק קמח רב-תכליתי ללא גלוטן. ניסיתי עם קמח שקדים והעוגיות פשוט התפשטו להן ללא שליטה והפכו לעוגיה אחת גדולה(:
אולי יעניינו אתכם גם אוזני המן נוטלה ללא גלוטן.
עוגיות נוטלה ללא גלוטן
7-8 עוגיות גדולות
מרכיבים (1 כוס=200 מ”ל):
- 80 גרם ממרח נוטלה
- 50 גרם סוכר
- 1 ביצה
- קורט מלח
- 100 גרם קמח “כרגיל רב תכליתי”
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בקערה מערבבים עם כף נוטלה, ביצה, סוכר ומלח עד לאיחוד.
- מוסיפים קמח וסודה ומערבבים עד למרקם משחתי יציב מאוד.
- בעזרת כף גלידה מעבירים כדורים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
- משאירים 10 דקות בחוץ לפני ההכנסה לתנור.
- אופים 10-12 דקות (אם עוצמת התנור גבוהה- אז דקה פחות) עד שהעוגיות משתטחות. לצנן לגמרי ובזהירות להוריד מנייר האפיה.
הערות:
- ניתן כמובן להחליף בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן אחר, אבל אני אישית לא ניסיתי.
- אם רוצים להמיר בקמח שקדים, יש להוסיף יותר מ-100 גרם (העוגיות לא מתייצבות ומתפשטות יתר על המידה).
עקבו אחריי באינסטגרם ואם הכנתם תייגו:
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user lilia_ima_glutenfree.
תודה על המתכון.
אצלי העוגיות יצאו טעימות אבל ממש קריספי. עפיתי ל12 דקות והשתמשתי בקמח schar mix it.
אנסה להגיע למרקם שלך עם פחות זמן בתנור, או פחות קמח
יכול להיות שזו השפעת סוג הקמח…בכל מקרה הבצק צריך להיות די רטוב וכדאי פחות זמן בתנור- אוסיף הערה.
היי אשמח לדעת. איזה קמח את משתמשת
קמח “כרגיל”