מרק עוף עם בצקניות ללא גלוטן

מרק עוף עם בצקניות ללא גלוטן

למרק-

• 1/2 בצל
• צרור פטרוזיליה
• 2 גזרים
• 2 תפוחי אדמה
• 6 שוקיים
• 4 ליטר מים

לבצקניות-

• 200 גרם קמח “כרגיל” 
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים
• 1/4 כוס מים חמימים
• 1/2 כפית שמן

אופן ההכנה:

1. מורידים את העור מהשוקיים ומבשלים בסיר עם מים עד להרתחה ועד שמזלג ננעץ בהן והם רכים. בדרך כלל חצי שעה-ארבעים דקות.
2. מסננים את המים לסיר אחר ושמים את השוקיים בצד.
3. לסיר עם ציר העוף המסונן מוסיפים בצל חתוך/שלם, גזרים, תפו”א ופטרוזיליה.
4. מוסיפים למרק עוף חתוך מהשוקיים ומבשלים כך כשעה על אש נמוכה.
5. מערבבים את כל מצרכי הבצקניות, רק את המים מוסיפים בסוף ובהדרגה עד שמגיעים למרקם יציב ומוצק.
6. עם כפית טבולה במים “לוקחים” מהבלילה כחצי כפית כל פעם ומורידים למרק. אפשר לבשל בסיר נפרד עם מים בכדי שהמרק שלנו ישאר צלול. אני מורידה ישר למרק.
7. מבשלים עד שהם צפים ובתיאבון.

הערות: 

• שומרים את המרק בקירור כיומיים לאחר ההכנה.
• אפשר להוסיף סלרי, קישוא, אפונה קפואה וכו’.
• אפשר להשתמש בכל קמח רב תכליתי ללא גלוטן, רק חשוב שיהיה רב-תכליתי וכמובן להוסיף את המים בהדרגה תוך ערבוב.