פאי תפוחים ללא גלוטן

פאי תפוחים ללא גלוטן

תבנית 22 ס”מ

מרכיבים:

לבצק-

• 200 גרם קמח שר מיקס סי+מעט לקימוח
• 75 גרם חמאה
• 100 גרם סוכר
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית וניל

למלית תפוחים-

• 4 תפוחים בינוניים (השתמשתי בשני סוגים- פינק ומוזהב)
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם סוכר/דבש
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:

1. בצק: מעבדים במיקסר ידני/נייח חמאה עם סוכר, מוסיפים ביצה, וניל,מלח עד למסה אחידה.
2. מוסיפים בהדרגה קמח ולקראת הסוף אפשר ללוש מעט ביד, אם הבצק דביק להוסיף עוד קמח.
3. על גבי נייר אפיה מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס”מ.
4. משמנים היטב תבנית והופכים את הבצק על גבי התבנית. מיישרים ומצמידים היטב. את השאריות שומרים בצד על השיש. מקפיאים לחצי שעה לפחות!
5. מלית: חותכים תפוחים לקוביות. על גבי מחבת ממיסים חמאה וסוכר על חום בינוני. מצרפים את התפוחים והלימון.
6. אחרי 5 דקות מוסיפים קורנפלור. מערבבים ומצננים. התפוחים לא אמורים להתרכך לגמרי- הם יתרככו עוד באפיה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. מוציאים את הקלתית מהמקפיא וממלאים אותה בתפוחים.
9. קישוט: פה יש כמה אופציות- אפשר עם סכין פיצה/רביולי לחתוך רצועות שוות באורכן אחרי רידוד שאריות הבצק. לקלוע שתי וערב או לשים אחת על גבי השניה. אפשר גם לפורר מעל לפירורים לאופציה קלה יותר.
10. אופים 35 דקות עד שהבצק מלמעלה והתפוחים מזהיבים. מצננים ומפזרים מעל אבקת סוכר.

הערות:

• אפשר להכין מראש ולהקפיא! הוציא רק שעתיים לפני ההגשה ורצוי לחמם בתנור.
• אפשר להשתמש בכל פרי שתרצו.
• קמחים חלופיים ללא גלוטן- לא ניסיתי אבל משערת שאפשר, רק בכל מקרה תוסיפו בהדרגה.