כעכי תמרים ללא גלוטן

כעכי תמרים ללא גלוטן

25 עוגיות

מרכיבים:

• 120 גרם קמח שקדים
• 120 גרם קמח שיבולת שועל לל”ג
• 2 כפות קורנפלור (לוותר אם ממירים קמח שיבולת בקמח רב תכליתי לל”ג)
• 4 כפות שמן זית
• 100 מ”ל סירופ מייפל
• 1 ביצה
• 6 תמרים+2 כפות מים
• אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:

1. שופכים על התמרים מים רותחים ומחכים חצי שעה.
2. במעבד מזון טוחנים את התמרים עם 2 כפות מהמים שבהם השרינו.
3. מערבבים את כל מרכיבי הבצק למסה אחידה ולא דביקה (מעט דביקה, אבל לא דביק שנדבק לידיים).
4. מעבירים למקפיא לחצי שעה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מרדדים בין 2 ניירות אפיה לעובי של 1/2 ס”מ ופורסים עם סכין פיצה רצועות באורח של 7-8 ס”מ.
7. כל רצועה ממלאים בממרח תמרים, למלא בשביל דק של ממרח כך שנוכל לסגור משני הצדדים. לי הכי נוח לזלף עם שקית זילוף.
8. מגלגלים כל רצועה לפי התמונה וממשיכים לגלגל על משטח מקומח כדי שיהיו דקות ככל האפשר.
9. חותכים כל רצועה לחלק באורך 5-6 ס”מ וסוגרים משני הצדדים. אם הבצק נקרע אל דאגה, פשוט מדביקים.
10. אופים 10-12 דקות.

הערות:

• במקום קמח שיבולת שועל- להמיר בכל קמח רב תכליתי ללא גלוטן.
• לשמור בכלי אטום בחוץ עד שבוע.
• במקום תמרים אפשר להשתמש בממרח קנוי.