קובה מטוגנת ללא גלוטן

קובה מטוגנת ללא גלוטן

9-10 קובות

מצרכים:

• 150 גרם קמח אורז (כוס)
• 100 גרם קמח תירס גס (3/4 כוס)
• 50 גרם קמח טפיוקה (1/2 כוס)
• כף מלח
• 120 מ”ל מים חמים
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן זית

למלית בשר-

• 300 גרם בשר בקר טחון
• 1/2 בצל קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• כפית תבלין על האש
• כפית פפריקה
• כפית “ראס אל חנות”
• חצי כפית פלפל
• כף מלח
• כף סילאן
• 3-4 ענפי פטרוזיליה קצוצים

הכנה:

1. מכינים את המלית: על אש בינונית מטגנים את הבשר ומפוררים עד שהוא מחליף צבעו לחום. אז מוסיפים בצל, שום, תבלינים ופטרוזיליה. מבשלים ככה עוד רבע שעה- עשרים דקות ומצננים.
2. מערבבים את כל הקמחים והמלח בקערה, מוסיפים מים, מערבבים. המרקם צריך להיות פירורי. מוסיפים ביצה ושמן ומאחדים לבצק אחיד ולא דביק. מניחים בצד לעשר דקות.
3. הרכבת הקובות: לוקחים כדור מהבצק בגודל חצי כף יד, משטחים על משטח מקומח, ממלאים בבשר, סוגרים היטב ויוצרים צורת קובה מחודדת. מניחים על מגש שמתחתיו ניילון נצמד למניעת הדבקות.
4. טיגון: מעבירים למחשבת שמן שמכסה אותה כשני ס”מ, מחממים ומטגנים את הקובות משני הצדדים.

הערות ופתרון בעיות:

• הבצק נורא דביק: להוסיף קמח טפיוקה או קמח אורז ולערבב עד שהבצק נוח.
• הבצק פירורי ויבש: להוסיף מעט מים, לשמן ידיים ולהרכיב את הקובות.
• אין לי קמח טפיוקה: להמיר לקורנפלור, רק לקחת בחשבון שהמרקם יהיה טיפה יותר דחוס.
• הבצק נקרע לי בהרכבה: אין דבר! עושים הלוואה בריבית מאיזורים אחרים בקובה הקרועה ומדביקים.