לא מזמן הסתיימה העונה החדשה של “הקינוח המושלם” (אספר לכם בסוד שהלכתי לאודישנים ולא התקבלתי) ובאחד הפרקים השתתפה יסכה עטון המקסימה שכבשה את ליבי עם קינוח של טארט קסיס. יצרנו קשר באינסטגרם וקענו להפגש בדירתה שבירושלים למפגש אפייה מעניין וכמובן ללא גלוטן.
הרעיון להכין גביע וופל גלידה ללא גלוטן היה של יסכה, ומודה שזה אף פעם לא עלה בראשי להכין דבר כזה, זרמתי עם הרעיון והרוח הצעירה של יסכה. חוץ מזה, איזה סיפוק להכין גביע גלידה כל כך יפה בבית, למרות שאפשר לקנות גביעים ללא גלוטן.
המתכון הזה מושחת מאוד, כייפי ונדהמתי מהקראנצ’יות של גביע הגלידה הבייתי. כמובן הולכת לשחזר שוב ושוב בבית עם מאיה!
תוכלו לבקר באינסטגרם של יסכה ולראות איזה דברים מהממים היא מכינה.
גביע וופל גלידה ללא גלוטן
4-5 גביעי גלידה
זמן הכנה: 45-50 קות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
- 3 חלבונים
- 1 חלמון (עם השאר תכינו אלפחורס ללא גלוטן)
- 25 גרם חמאה
- 150 גרם קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בקמח שר)
- 170 גרם סוכר
- קורט מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 2 כפות חלב
למילוי קצפת–
- 2 מיכלי שמנת מתוקה
- 4 כפות פודינג
- סוכריות קישוט- אופציונלי
- שוקולד מומס- אופצינולי
אופן ההכנה:
- נחמם תנור ל-200 מעלות.
- להכנת גביע הוופל: לקערה נקיה נכניס את החלבונים והסוכר ונערבב עם מטרפה כדקה.
- נמשיך להוסיף חמאה, קמח, מלח, וניל, חלב וחלמון. נערבב עד לאיחוד.
- נכין תבנית ונרפד אותה בנייר אפיה.
- נשפוף כמה 3-4 כפות/מרית מרק למרכז התבנית ונתחיל למרוח בתנועות סיבוביות עם סטולה/כף עד שיש לנו עיגול יפה לא עבה מדי.
- אופים כ-4 דקות עד שמזהיב. לשים לב שלא ישרף!
- ברגע שמוציאים צריך לעבוד זריז: הופכים את נייר האפיה על השיש ומסירים לאט לאט ובעדינות את נייר האפיה ומקפלים לאט ובעדינות לצורת “קונוס”. מניחים בשכיבה על השיש.
- מכינים את הקרם: בקערה נקציף שמנת עם פודינג עד לקציפה יציבה, נעביר לשקית זילוף ונזלף לתוך הקונוס.
- מקשטים בסוכריות/ שוקולד מומס.
הערות:
- לשוקולד מומס– ממסיסים במיקרו בפולסים של 30 שניות 100 גרם שוקולד עם 1 כפית שמן ומערבבים לאחר כל 30 שניות עד שנמס.
- כמובן ניתן להשתמש בקמח רגיל אך יש להוריד את החלב.
- ניתן לשמור בקופסא אטומה כ-3 ימים בחוץ.
בקרו גם באינסטגרם שלי:
האם אפשר להפוך לפרווה ?
לא ניסיתי, אבל מניחה שאפשר