מעמולים ללא גלוטן

מעמולים ללא גלוטן

מצרכים ל-50 מעמולים:
-200 גרם חמאה קרה
-100 גרם סוכר+שקיק סוכר וניל (חצי כוס)
-חצי כפית מלח
-2 ביצים
-גרידה מתפוז או לימון
-350 גרם קמח שר מיקס סי (כוס וחצי)
-15 תמרים לחים
-חצי כוס אגוזי מלך (או קמח שקדים)

הכנה:
מערבבים חמאה עם סוכר ומלח.

מוסיפים ביצים, גרידת תפוז וקמח בהדרגה. אם הבצק נוזלי, להוסיף עוד קמח עד שמתגבש. לערבב עם כף או מרית.
כאשר נוצר לנו כדור בצק לא גביק ונעים למגע, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקפיא לחצי שעה.

טוחנים את כל מרכיבי המילוי ומחלקים לכדורים קטנים (אפשר לערבב ממרח תמרים עם אגוזים/קמח שקדים).

מוציאים את הבצק (עדיף חצי ממנו, והשאר לשמור במקרר), מחלקים ל-25 כדורים, משטחים כל אחד ומתחילים למלא במילוי ולסגור היטב. מגלגלים בין 2 ידיים לוודא סגירה.
מציירים דוגמא עם פינצטה מהסטוק וממקמים על נייר האפיה. עדיף לאפות בשתי נגלות בחום 200 מעלות למשך 10 דקות.

לפזר מעל אבקת סוכר (לא חובה).