לחמניות מיני פרעצל ללא גלוטן

לחמניות מיני פרעצל ללא גלוטן

15 לחמניות מיני 

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 500 גרם קמח שר מיקס בי (חצי חבילה)
• 20 גרם שמרים יבשים (2 כפות שטוחות)
• 60 גרם סוכר (1/3 כוס)
• 400 מ”ל מים חמימים (לא רותחים)
• 1 כפית מלח
• 40 מ”ל שמן חמניות (לא זית)

לאמבטיית הבישול-

• 4 ליטר מים
• 1 שקיק אבקת אפיה/סודה

להברשה-

• 1 ביצה טרופה
• 1 כפית סילאן

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים יבשים וסוכר כחצי דקה.
2. מוסיפים את המים והמלח ולשים במהירות בינונית כדקה.
3. מוסיפים שמן וממשיכים ללוש עד לאיחוד מלא ולמרקם חלק ומשחתי (אם חסר מים, ניתן להוסיף).
4. מעבירים את הבצק לקערה נקיה ומשומנת ומתפיחים עד להכפלת הנפח (אני התפחתי שעתיים).
5. מחממים תנור ל-200 מעלות.
6. מקמחים משטח ומחלקים את הבצק ל-15 חלקים שווים (אפשר להכין לחמניות יותר גדולות וככה הכמות תקטן).
7. כל חלק משטחים ו”מכניסים” את הקצוות כלפי פנים מטה (ומחזיקים כמו זר) ומגלגלים כל כדור כזה על גבי משטח.
8. מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפיה בדומה לאיך שמכינים סופגניות..
9. מרתיחים סיר מים ומוסיפים את אבקת האפיה.
10. מבשלים 5 כדורים כל פעם, דקה מכל צד ושולפים ישר לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
11. מברישים בתערובת של ביצה וסילאן.
12. עם סכין גדולה חותכים שני חתכים בכל לחמניה.
13. אופים 10 דקות ואז מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים עוד 30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות, נהיות יפות ויש ריח מטריף בכל הבית.

הערות:

• אם רוצים להשתמש בקמח אחר, שימו לב: לא ניסיתי עדיין ולכן יתכן מרקם/צבע/טעם שונה.
• לא חייבים לבשל את כדורי הבצק, אבל כך יצאו לחמניות רגילות עם מרקם טיפה שונה.