ספינג’ ללא גלוטן החלטתי להכין רק השנה כי פחדתי כל השנים, כי “זה לא המטבח שלי” ו”מה לי ולספינג'”.
אבל זה נראה כל כך קל שלמען האמת הצליח לי בפעם הראשונה ולא נעזרתי בשום מיקסר.
אז שלב ראשון הקמח– השתמשתי בקמח שר מיקס בי. מניחה שאפשר קמח מולינו/פיורינו אבל לא ניסיתי, קשה לי להגיד.
שלב שני עבודה עם הבצק- הלישה עם הידיים טיפה קשה בהתחלה, הבצק נדבק אבל חשוב לעבוד עם ידיים משומנות.
שלב שלישי התפחה וטיגון– השלב הכי כייפי, נעזרתי במדחום שהורה על טמפרטורה של 170, אולם באמצע ההכנה הוצאתי אותו וחשוב שהשמן יהיה חם ממש אבל לא חם מדי כדי שהבצק לא ישרף.
ספינג’ ללא גלוטן
מרכיבים ל-12 ספינג’:
250 גרם קמח שר בי (2 כוסות חדפ שתיה קרה- תדחסו את הקמח היטב)
10 גרם שמרים (כף שטוחה)
כף סוכר
1/2 כפית מלח
300 מ״ל מים
3 כפות שמן
לטבילה: רבע כוס סוכר לבן
הכנה:
מערבבים שמרים, סוכר וכל כמות המים עד שהשמרים מתמוססים וישר מוסיפים את הקמח.
מערבבים עם כף או מרית, הבצק בשלב זה לא אחיד ונורא דביק.
מוסיפים שמן ובידיים משומנות לשים בצק עד שהוא אחיד ואין גושים.
שמים בצד להתפחה לשעה.
מחממים שמן ל-170 מעלות, שמים בצד קערית עם מעט שמן/מים לשימון ידיים ולוקחים מהבצק כדורים בגודל הרצוי, יוצרים חור ומטגנים כדקה מכל צד עד הזהבה.
שופכים סוכר לתוך קערה וטובלים כל ספינג׳ בסוכר.
ניתן להקפיא ולחמם במיקרו.
