עוגיות לימוניות ללא גלוטן

עוגיות לימוניות ללא גלוטן

20-25 עוגיות

מרכיבים:

• 75 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 ביצה+1 חלמון
• 50 גרם סוכר (אפשר להוסיף עוד ליתר מתיקות)
• 1/2 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 200 גרם קמח ללא גלוטן (שילבתי 100 קמח שר “פארינה” ו-100 שר מיקס סי)
• גרידה מלימון שלם

לציפוי קריספי (לא חובה)-

• 1 חלבון (שנשאר מהבצק)
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. נערבב עם מטרפה חמאה וסוכר, נוסיף תמצית וניל ומלח ונערבב.
2. מוסיף ביצה וחלמון ונערבב, את החלבון נשאיר בצד לאחר כך. נגרד פנימה קליפת לימון.
3. נוסיף קמח ונעבד לבצק נעים ולא דביק. אם הבצק רטוב מדי- נוסיף קמח. אם הבצק יבש- נוסיף עוד מעט חמאה מומסת.
4. נחמם תנור ל-180 מעלות.
5. נרדד את הבצק על משטח מקומח, נקרוץ צורות ונסדר על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
6. נערבב חלבון וסוכר עם מטרפה במהירות ונבריש כל עוגיה.
7. נאפה 10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.

הערות:

1. אם לא רוצים להכין ציפוי מהחלבון אז אפשר להקפיא אותו למרנג/מקרון או לערבב עם עוד ביצה ולהכין חביתה(:
2. אפשר להשתמש עם כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן פה.