עוגיות רוגלך מבצק פריך עם קרם שקדים

עוגיות רוגלך מבצק פריך עם קרם שקדים

20 עוגיות 

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לבצק פריך–

• 300 גרם קמח שר מיקס סי (כוס וחצי)
• 80 גרם חמאה 
• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה+ ביצה נוספת להברשת העוגיות
• 1/2 כוס פרוסות שקדים
• אבקת סוכר- אופציונלי

לקרם שקדים–

• 100 גרם קמח שקדים (1/2 כוס)
• 50 מ”ל טחינה (1/4 כוס)
• 80 מ”ל סירופ אגבה/מייפל (1/2 כוס פחות 2 כפות)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו K מעבדים חמאה, סוכר, ביצה, מלח ווניל (סדר ההוספה). אפשר גם לעבד עם כף- רק להמיס 10-20 שניות חמאה שתהיה רכה.
3. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים עד שמתקבל כדור בצק נעים ולא דביק (אם צריך, להוסיף עוד מעט קמח).
4. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר (לא חובה).
5. מכינים קרם שקדים: מערבבים את כל מרכיבי הקרם עד לקבלת מרקם משחתי.
6. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול, אפשר עם תבנית עוגה עגולה לקרוץ עיגול יפה. עם סכין פיצה חותכים למשולשים לא קטנים מדי (בערך 10 משולשים לעיגול- מהבצק יוצאים 2 עיגולים).
7. מורחים על כל משולש מעט קרם שקדים ומגלגלים מהחלק הרחב לצר.
8. מברישים בביצה טרופה ומפזרים פרוסות שקדים מעל.
9. אופים 10-12 דקות עד להזהבה מוציאים. בוזקים אבקת סוכר.

הערות:

• לגרסא פרווה ניתן להשתמש במרגרינה.