אוזני המן “ערגליות” ללא גלוטן זו תוצאה של חיפוש אחר אוזן המן מקורית, כי כמה כבר אפשר להכין אוזני המן עם נוטלה או אוזני המן עם תמרים? כבר אפיתי כמה פעמים אוזני המן לפני פורים ולא תכננתי להכין עוד אוזני המן, בטח שלא מתכון חדש.

החלטתי ללכת על בצק שונה, טיפה חרגתי מהבצק הפריך הרגיל שלי, הוספתי במקום אבקת סוכר חלב מרוכז וזה עשה את כל ההבדל!

למילוי החלטתי ללכת על ריבת תות חלקה (קניתי את של חברת “יד מרדכי”- “מעדן תות שדה”). רק ממליצה לערבב מעט עם קמח שקדים או קורנפלור בכדי שלא תנזל.

מבחינת קמח ללא גלוטן, השתמשתי בקמח של שר Mix C, הוא נותן תוצאה מאוד טובה לבצק פריך לטעמי.

אוזני המן " ערגליות" ללא גלוטן
אוזני המן " ערגליות" ללא גלוטן

אוזני המן ” ערגליות” ללא גלוטן

20 אוזני המן

מרכיבים:

  • 400 גרם קמח שר “מיקס C”
  • 1 ביצה L
  • 2 כפות גדושות חלב מרוכז
  • 150 גרם חמאה קרה
  • קורט מלח
  • 100 מ”ל ריבת תות
  • 1 כף קמח שקדים/קורנפלור 

אופן ההכנה:

  1. במיקסר מערבבים עם וו גיטרה קמח וקוביות חמאה רכה עד לקבלת מרקם פירורי.
  2. מוסיפים ביצה, חלב מרוכז ומלח וממשיכים ללוש עד לקבלת כדור בצק חלק ומעט דביק.
  3. מקררים במקרר חצי שעה.
  4. מדליקים תנור ל-180 מעלות.
  5. מערבבים את הריבה עם קמח השקדים/הקורנפלור.
  6. על משטח מעט מקומח (יש להיזהר לא לקמח יתר על המידה כי אז האוזניים לא ידבקו בקצוות) מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ”מ, קורצים עיגולים עם קורצן/כוס בקוטר 5 ס”מ, ממלאים בכפית שטוחה של ריבה ומהדקים היטב לצורת אוזן.
  7. אופים 15 דקות עד להזהבת האוזניים.

הערות:

  • אפשר להמיר את החלב המרוכז באבקת סוכר אבל המרקם יהיה טיפה פחות נימוח.
  • רצוי ממש להקפיא את האוזניים לפני האפיה, זה מבטיח לנו שהאוזניים לא תיפתחנה.

 

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

כתיבת תגובה

סגירת תפריט