חיתוכיות פירות יער ללא גלוטן, על בסיס של בצק פריך דק ונימוח ממולא בפירות יער מתקתקים-חמוצים. חיתוכיות משגעות שנמסות בפה וקשה להפסיק לאכול!

IMG_0165

בצק פריך זו אחת האהבות הגדולות שלי באוכל. עוגיות, עוגות, טארטים, כל דבר. השילוב שנמצא במקום הראשון מבחינתי הוא בצק פריך שמשלב פירות יער או כל פרי אחר. את החיתוכיות האלה ניסיתי להכין פעמיים, בפעם הראשונה הבצק לא יצא לטעמי אז שיניתי קצת הרכב וכמות.

החיתוכיות האלה כמובן אינן עוגיות, אופים את הבצק עם פירות היער בתבנית מרובעת. היות ואני נוטה לעצלנות אז נעשו פה כמה קיצורי דרך:

  1. הבצק לא עובר קירור לפני הרידוד (ובטח שלא רידוד). ישר אחרי שהוא מעובד במיקסר, הוא נזרק לתבנית ומיושר בתבנית. בגלל שאני אוהבת הרבה מאוד מילוי, אז נשאף לבצק דק עד כמה שאפשר. ניישר עם מערוך קטן או כוס או בידיים.
  2. מילוי- אין צורך לבשל פה ריבה מהפירות. ישר נפזר אותם על הבצק ונבזוק מעל סוכר.
  3. בדרך כלל לפני שמפזרים את הפירות, ממלאים את הבצק בקרם כלשהו (פטיסייר הוא הנפוץ)- אני ויתרתי.
20200203_130425
הבצק שלנו, לא להתרגש אם יוצא עקום
20200203_130925
נפזר מעל פירות ואז את הסוכר
20200204_141253 (1)
וזהו, יש לנו את הריבוע המושלם
אוהבת את הקינוח הזה

חיתוכיות פירות יער ללא גלוטן

תבנית מלבנית קטנה 10*15

מצרכים:

לבצק-

  • 100 גרם חמאה רכה
  • 3/4 כוס קמח אורז לבן
  • 1/2 כוס קמח תירס
  • 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כוס סוכר
  • קורט מלח

למלית פירות יער-

  • 1 חבילה פירות יער קפואים (400 גרם)
  • 3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. במיקסר עם וו גיטרה/ במעבד מזון/ בידיים מערבלים חמאה, ביצה, סוכר, תמצית וניל ומלח.
  3. מוסיפים בהדרגה את כל הקמחים. מערבלים עד שהמסה מתגבשת והבצק אינו דביק ונוח לעבודה.
  4. לוקחים 1/4 מהבצק ושמים במקרר לפיזור הפירורים על החיתוכיות אחר כך. לוקחים את 3/4 מהבצק שנשאר ומשטחים אותו על תבנית משומנת. אפשר לשטח עם הידיים ובעזרת האגרופים. אני לקחתי מערוך צעצוע של הבת שלי ושיטחתי איתו. מעלים כ-1 ס”מ מהבצק על הדפנות בעזרת האצבעות. מיישרים עד כמה שאפשר. 
  5. מוציאים מהמקפיא את הפירות ושופכים על הבצק בתבנית (אפשר לחתוך אם הם גדולים מדי). מפזרים עליהם באופן אחיד את הסוכר.
  6. מוציאים מהמקרר את 1/4 הבצק ששמרנו ומגרדים בפומפיה על פני מילוי פירות היער (לעבוד מהר כי הבצק מתחמם בידיים). מפזרים באופן שווה.
  7. אופים 35-40 או עד שהבצק מזהיב. כשמתקרר חותכים לריבועים (עדיף אחרי קירור במקרר).

כתיבת תגובה

סגירת תפריט