טארט אוכמניות צהובות טבעוני וללא גלוטן מבצק חולי ורך. פינוק בטעם מתוק ומעט חמוץ. מושלם למי שאוהב פירות בקינוח.

20200122_122310 (1)

נתחיל מהגילוי המרעיש שיש דבר כזה אוכמניות צהובות. אישית אני לא ידעתי שיש דבר כזה, עד שגיליתי אוכמניות צהובות קפואות במעדניה רוסית בחדרה “מעדני מניה”. מסתבר שקוראים להן גם “אובליפיחה” שמשמשת את תעשיית טיפוח השיער שמפיקה מהאובליפיחה שמפו. בטוח ראיתם בפארמים.

אמא שלי מכינה כל חורף ריבות מכל הסוגים ופעם ראיתי אותה חוזרת מ”מעדני מניה” (אנחנו מבקרות שם הרבה…נו רוסיות) עמוסה בסוגים שונים של פירות קפואים. “זה לריבה” היא אומרת. שאלתי אותה איך היא מכינה ואיכשהו זה נצרב לי.

אז איך אוכמניות צהובות קשורות לטארט טבעוני?

דבר ראשון, אני אוהבת כל שילוב של קינוח עם פרי, לא משנה איזה.

דבר שני, אני אמנם לא טבעונית אך משתדלת בזמן האחרון להפחית בשימוש של מוצרים מן החי. בצל הצליאק של בתי והעובדה שהבית הוא ללא גלוטן זה לא ממש פשוט. אבל דווקא בזכות עובדה זו, אני מגלה הרבה תחליפים ומפנימה שאפשר להסתדר בלי הרבה דברים שאנחנו רגילים אליהם.

איך מכינים ריבה מפירות קפואים?

כיוון שפירות קפואים כדוגמאת אוכמניות, פירות יער ופטל מגירים הרבה מים בתהליך הבישול, ניתן כמה “מכות חום” לפירות כך שהנוזל יתאדה.

אפשר כמובן להשתמש בכל פרי אחר, לא חייב אוכמניות צהובות. גם שימו לב שבאוכמניות האלה יש מעט חרצנים (הם אכילים כמו בפסיפלורה), לי הם לא הפריעו.

עיצוב ללא שם (77)
מביאים לרתיחה לפחות 4 פעמים
"מבחן הריבה" לעצלנים
20200122_092151
הבצק שלנו ומילוי הריבה
טארט אוכמניות צהובות טבעוני וללא גלוטן

טארט אוכמניות צהובות טבעוני וללא גלוטן

תבנית אינגליש קייק

מרכיבים:

לבצק-

  • 1 כוס קמח אורז לבן
  • 1 כוס קמח כוסמת
  • 1/4 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 1 כוס שמן קוקוס אורגני
  •  2 כפות מים קרים
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1 כפית סודה לשתיה

לריבת אוכמניות צהובות-

  • 1 חבילת אוכמניות צהובות (400 גרם)
  • כוס וחצי סוכר לבן

לקישוט-

  • אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. יומיים לפני הכנת הטארט, מכינים את הריבה: שופכים את האוכמניות והסוכר לסיר קטן עם תחתית כבדה. מערבבים. מחכים שעה.
  2. מבשלים כרבע שעה ומביאים לרתיחה. מכבים. חוזרים על התהליך לאחר כשעה. משאירים את הסיר על הכיריים ללילה.
  3. יום למחרת חוזרים על התהליך פעמיים (מבשלים- מביאים לרתיחה-מכבים). מכניסים למקרר ללילה. הריבה מוכנה רק שמעבירים כף באמצע הריבה והנוזל שנשאר לא מתפשט ברווח שנוצר.
  4. יום הכנת הטארט: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את שלושת הקמחים, הסוכר, הקינמון, המלח והסודה. מוסיפים בהדרגה שמן קוקוס ומים קרים. מערבבים עד לאיחוד. הבצק צריך להיות מעט דביק ופירורי. מעבירים רבע מהבצק לקערה ומכניסים למקרר.
  5. מרפדים תבנית בנייר אפיה כמו בתמונה. מתחילים ליישר את הבצק שנותר בחוץ עם היד ובעזרת האצבעות “מעלים” את הבצק כסנטימטר בשוליים. משתדלים עד כמה שאפשר שהעובי מכל הצדדים יהיה זהה.
  6. מכניסים למקפיא כחצי שעה.
  7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  8. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ושופכים את הריבה לתוכה. מיישרים.
  9. את רבע מכמות הבצק שבמקרר מפוררים בעזרת הידיים ישר על שכבת הריבה.
  10. אופים כ-45 דקות.
  11. מצננים ומפזרים אבקת סוכר מעל.

הערות:

  1. אפשר לשמור במקרר עד 5 ימים. אפשר להקפיא!
  2. הבצק יוצא חולי ופירורי, אבל אל דאגה, הוא בהחלט נדבק ומחזיק את העוגה.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט