עוגת שוקולד פאדג’ית, רכה, לחה ועשירה. לא ניתן להבחין שזו עוגת שוקולד ללא גלוטן. עוגת יום ההולדת המושלמת לגן/מסיבה, ניתן לשחק עם הקישוט כך שתקלע לטעם של כל ילד.

IMG_1663
עוגת השוקולד המושלמת

ימי וירוס קורונה טרופים ובלתי נסבלים. כולנו בבית מסוגרים. הבן שלי שהוא אינו צליאקי חוגג יום הולדת, בלי חברים ומשפחה. זה מבאס, אבל לא מהדברים הנוראים בחיים ולפחות מתנחמת בזה שהוא לא ממש יזכור זאת.

ובכל זאת נזכרת ביום הולדת 4 שלי. בדיוק עלינו לישראל מבריה”מ ובארץ משתוללת מלחמת המפרץ. היינו משפחה ללא שפה וללא רכוש, בשוק מוחלט. היה לנו רכוש אך הוא כולו נשאר בבריה”מ המתפרקת, הרשויות לא אישרו להוציא רכוש והאזרחות שלנו נשללה. קשה לי לדמיין מה הוריי עברו. הרי כעת אני בגילם בערך, וגם עם 2 ילדים קטנים. כשחל יום הולדתי אז בצל האזעקות, שאלו אותי מה ארצה ליום הולדתי. עניתי:”מסטיק ושוקולד”. וזה מה שקיבלתי. זה היה אחד הזכרונות המתוקים שלי בחיים!

הבן שלי קיבל הרבה יותר…מתנות רבות שהוזמנו ונקנו מראש למאורע. העוגה הזו נאפתה במטרה לשמח אותו (וגם שהבת הצליאקית שלי תשמח לאכול) ונראה לי שעמדתי במשימה.

ללא גלוטן– ניסיתי לאפות מספר רב שלי עוגות ללא גלוטן מתערובות ומקמחי מקור. בואריאציות רבות ושונות. ניסיתי להגיע למתכון המושלם. מבחינתי זה המתכון המושלם כי אני אוהבת עוגה לחה ופאדג’ית מעט. עם זאת, היא די אוורירית ורכה.

אין לחם קמח תירס דק בבית? לא נורא, אפשר להמיר אותו בקמח כרגיל. אגב, ניסיתי להכין את העוגה עם קמח כרגיל רב-תכליתי וקמח כרגיל ללחם, יצא טעים באותה מידה.

IMG_1652
הבן שלי לא התאפק שאני אצלם את העוגה
איזו פרוסה!

הדמויות שעל העוגה נקנו באמזון וכבר לא במלאי. אבל בינינו ניתן להכין כאלה גם בבית.

עוגת שוקולד ללא גלוטן

תבנית עגולה 23 ס”מ

זמן הכנה– כשעתיים (כשעה בלי חציית העוגה והכנת הקצפת וכדורי השוקולד)

מרכיבים:

לשכבות שוקולד:

  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 20 גרם חמאה
  • 2 כפות חלב
  • 100 גרם קמח תירס דק
  • 120 גרם קמח כרגיל רב תכליתי/ ללחם
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס קקאו
  • 1/2 כוס שוקולית
  • 3 ביצים
  • 1 מיכל שמנת חמוצה
  • קורט מלח
  • 2 שקיות אבקת אפיה
  • סוכריות צבעוניות לקישוט/מטבעות שוקולד

לציפוי שוקולד:

  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 100 גרם שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

(רשות- לא חובה):

לקצפת:

  • 250 מ”ל שמנת מתוקה
  • 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1/2 כפית צבע מאכל

לכדורי שוקולד:

  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 50 גרם חמאה
  • 1 כוס ביסקויטים מפוררים בטעם שוקולד (1 שרוול)
  • 1 כוס קוקוס לציפוי

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות
  2. ממיסים בסיר קטן שוקולד עם שמנת מתוקה וחלב. מצננים.
  3. בקערה נפרדת בעזרת מטרפה/מיקסר טורפים ביצים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה.
  4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומאחדים.
  5. לבסוף מוסיפים את הקמחים, השוקולית, הקקאו, המלח ואבקת האפיה.
  6. אופים 35 דקות בלי לפתוח את דלת התנור ואז מכבים ומשאירים את העוגה בתנור כבוי.
  7. ציפוי שוקולד: מחממים על אש קטנה את השמנת המתוקה, מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים עד לאיחוד. מורידים מהאש ומוסיפים את האינסטנט פודינג. מצננים ושמים במקרר.
  8. קצפת: מקציפים עם מיקסר/מיקסר ידני את השמנת המתוקה. מוסיפים אינסטנט פודינג ואבקת סוכר וממשיכים להקציף עד קבלת קצפת יציבה. מוסיפים צבע מאכל וממשיכים להקציף מעט עד הטמעת הצבע.
  9. הרכבת העוגה: פורסים את העוגה לשני חצאים בעזרת סכין לחם.
  10. מורחים חצי מכמות הקצפת על החצי הראשון ושמים מעל את החצי השני. בקצפת שנותרה נצפה את כל העוגה ומסביב.
  11. מוציאים מהמקרר את הגנאש ומצפים איתו את העוגה בעדינות מעל לקצפת בעזרת מרית.
  12. מקשטים עם סוכריות צבעוניות בצדדים (מצמידים את כף היד שמלאה בסוכריות לדופן העוגה).
  13. כדורי שוקולד: ממיסים את השוקולד עם החמאה. מפוררים ביסקוויטים ומוסיפים לתערובת. מקררים חצי שעה במקרר. מכדררים עם ידיים רטובות, מצפים בקוקוס על גבי צלחת ומעמידים על העוגה.

הערות:

  • אפשר להכין עד שלב 7 ופשוט לצפות את העוגה בגנאש ובסוכריות. זה יהיה טעים גם ככה. אם מתחשק מעט יותר להשקיע אז נמשיך בשלבים.
  • רצוי לקרר שעתיים לפני הגשה.
  • אין קמח תירס דק? נשתמש בקמח כרגיל באותה כמות של קמח התירס.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט