Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
עוגת שמרים עם מילוי תפוחים
עוגת שמרים עם מילוי תפוחים

עוגת שמרים ללא גלוטן עם מילוי תפוחים- עוגה שמזכירה מאפה חם וטרי באיזה כפר אירופאי. הבצק כל כך נימוח, רך ואוורירי, גם אחרי יומיים במקרר. ממש הופתעתי מהתוצאה, בסך הכל רציתי להכין עוגת שמרים עם מילוי שונה מהמילוי הסטנדרטי של השוקולד. אל תשימו לב למה שאמרתי, ברור שאפשר למלא פה את הבצק עם שוקולד. אנחנו רגע לפני ראש השנה אז נמלא הפעם בתפוחים.

טיפים לעבודה עם הבצק:

  • בצק שמרים ללא גלוטן אינו אמור להכפיל נפח כיוון שהחמאה קצת מקשה על כך, מספיק שהוא יגדל פי 3/4 כיוון שהוא ממשיך גם לתפוח בתנור.
  • במתכון הזה גיליתי שעדיף לשים חלמון בלבד. החלבון עושה את הבצק מעט קשה, לכן נוותר עליו.
  • נתפיח בתנור מחומם ל-50 מעלות, אך לפני הרידוד נצנן מעם את הבצק בחוץ אם יש מזגן או במקרר כ-10 דקות.

לחצו פה למתכוני שמרים ללא גלוטן נוספים.

לחצו פה לעוד מתכונים ללא גלוטן לראש השנה.

עוגת שמרים עם מילוי תפוחים

עוגת שמרים ללא גלוטן עם מילוי תפוחים

תבנית אינגליש קייק

מרכיבים:

  • 350 גרם קמח מולינו ירוק (מתוך זה להשאיר 2 כפות לקימוח)
  • 10 גרם שמרים
  • 50 גרם חמאה
  • 1 חלמון (בחלבון נשתמש להברשת העוגה)
  • 80 גרם סוכר
  • 200 מ"ל חלב חמים מעט
  • 1/4 כפית מלח
למלית תפוחים-
  • 3 תפוחים בינוניים (השתמשתי ב"מוזהב")
  • 1 כף מים
  • 1 כף מיץ לימון
  • 50 מ"ל דבש
  • 1 כפית קינמון

להברשה-

  • חלבון ביצה
  • 1 כפית דבש
 

אופן ההכנה:

  1. מכינים תרכובת שמרים: בכוס זכוכית מחממים חלב במיקרוגל שיהיה חמים, ומוסיפים לכוס שמרים וכפית סוכר (מהסוכר שיש במתכון). ממתינים 10 דקות עד שתופיע שכבת קצף מלמעלה.
  2. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח עם חלמון, סוכר וחמאה. לאחר דקה מוסיפים בהדרגה את תרכובת השמרים שלנו ולשים 2 דקות נוספות. לקראת הסוף מוסיפים את המלח. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים כשעה וחצי בתנור שמחומם ל-50 מעלות.
  3. בינתיים מכינים את מלית התפוחים: במחבת על חום בינוני מטגנים תפוחים חתוכים לקוביות קטנות ביחד עם מים, דבש, קינמון ומיץ לימון. מטגנים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת והתפוחים מתרככים לגמרי. מכבים ומצננים.
  4. מוציאים את הבצק מהתנור, מעבירים למקרר ל-10 דקות ומדליקים תנור על 180 מעלות.
  5. רידוד ומילוי הבצק: מקמחים משטח ומרדדים את הבצק. אפשר לחלק את הבצק ל-2 או 3 חלקים, לגלגל כל חלק ואז לקלוע לצמה או ללפף לבורג. אפשר גם לרדד את כל הבצק, למלא בתפוחים, לגלגל ואז לחתוך לצורת שושנים.
  6. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומברישים בתערובת החלבון והדבש. אפשר לפזר מעל תפוחים שנשארו מהמילוי, אם נשארו.
  7. אופים 35-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה.

הערות:

  • אפשר לשמור בקופסא אטומה בחוץ עד יום המחרת או במקרר עד שמתחסל.
  • אפשר כמובן גם להקפיא.
עוגת שמרים עם מילוי תפוחים
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

כתיבת תגובה

סגירת תפריט