Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
ריבועי משמש ללא גלוטן
ריבועי משמש ללא גלוטן

משמשים ובצק טעים תמיד הולכים ביחד, לא? בדרך כלל, המשמש טעים לאכילה גם בלי להכין עוגה ממנו. כיוון שעונתו כל כך קצרה אז נוצר מצב שקונים הרבה בבת אחת וחלק מהמשמשים מתעייפים. אז כמובן שנכין מהם ריבה או עוגה ובמקרה שלנו ריבועי ריבת משמש מבצק פריך ללא גלוטן!

ריבת משמשים– כמובן שאפשר לקנות ריבה מוכנה אבל אין כמו ריבה ביתית. ההכנה די פשוטה והיא כוללת השריית הפרי בסוכר ואז בישולו בכמה פעימות (אצלי זה בדרך כלל נמשך יומיים כאשר הסיר נח לילה על הכיריים). הריבה אינה צריכה להיות נוזלית מדי לריבועי המשמש שלנו. הוראות מדויקות במתכון.

בצק- את הריבועים הכנתי פעמיים כאשר כל פעם ניסיתי עם קמחים מעט שונים. לבצק פריך מקמחי מקור נצטרך בדרך כלל שילוב של קמח אורז (לבן או מלא), איזשהו עמילן (תפו"א או טפיוקה) וקמח שקדים. כך יצא לנו בצק פריך ורך שהוא איפשהו בין בצק עוגיות לבין בלילת עוגה יציבה מאוד. אני מאוד אוהבת להוסיף לבצק כזה גם קמח תירס דק. בכל אופן, את כל האופציות להחלפת קמחים, תוכלו לראות מטה במתכון. אה, ולא חייבים מיקסר פה. 

רוצים עוד מתכונים עם משמש? תציצו בטארט המשמשים ללא גלוטן.

ריבועי משמש ללא גלוטן
אותם ריבועים עם הרכב בצק אחר: קמח אורז מלא, קמח תפוחי אדמה וקמח שקדים
ריבועי משמש ללא גלוטן
  1. ריבועי ריבת משמש מבצק פריך ללא גלוטן

תבנית מלבנית קטנה 10X20

מרכיבים:

  • 300 גרם ריבת משמשים 
  • 80 גרם חמאה רכה
  • 1 ביצה L
  • 120 גרם קמח אורז לבן/מלא
  • 50 גרם קמח טפיוקה/תפו"א
  • 80 גרם קמח שקדים
  • 50 גרם קמח תירס דק
  • 60 גרם סוכר לבן
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. מכינים את ריבת המשמש (אם קניתם אז תעברו שלב): לוקחים 10 משמשים רכים, חותכים לפרוסות קטנות, משרים בסיר קטן עם 150 גרם סוכר ומחכים שעה. מבשלים 10 דקות על חום בינוני ומכבים. מחכים שיצטנן. כך חוזרים על התהליך 3-4 פעמים ומכניסים ללילה למקרר. המרקם צריך להיות משחתי אך מעט נוזלי.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. מכינים את הבצק: במיקסר או ידנית (הצליח לי בשתי האופציות) מערבבים חמאה, ביצה, תמצית וניל, סוכר ומלח. מוסיפים בהדרגה קמח אחר קמח עד שיוצא בצק רך שמרקמו יותר נוזלי מבצק עוגיות אך יותר יציב מבלילת עוגה.
  4. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. שופכים על הבצק את ריבת המשמשים ומיישרים.
  5. אופים 35-40 דקות עד שהבצק משחים והריבה מתייצבת.

 הערות:

  • כמובן שאפשר להשתמש בריבת תות, שזיפים, אפרסקים, פירות יער וכו'.
  • כמו שאתם רואים אפשר לשחק עם הקמחים אבל לא לוותר על השילוב של קמח אורז מלא או לבן עם קמח שקדים ועמילן טפיוקה או תפו"א. 
  • אפשר לוותר על קמח התירס ולהחליפו בקמח שקדים.
ריבועי משמש ללא גלוטן
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

כתיבת תגובה

סגירת תפריט