בייגל אמריקאי ללא גלוטן
12-13 יחידות
מרכיבים:
- 1 קילו קמח מולינו ירוק+מעט לקימוח
- 30 גרם שמרים יבשים (3 כפות)
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 1 כפית מלח
- 1 ליטר מים
- 30 מ”ל שמן
להברשה ושיקוט-
- 1 ביצה
- זעתר/תבלין בייגל/שומשום
הכנה:
- בקערת מיקסר מערבבים עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר ומלח.
- בהדרגה מוסיפים מים- הבצק בהתחלה יהיה לא אחיד ו”בוצי” אך ככל שנוסיף את המים הוא יהפוך לאחיד.
- חשוב לגרד את הבצק מתחתית קערת המיקסר במהלך הלישה.
- לקראת הסוף מוסיפים את השמן ומגבירים מהירות לישה.
- על משטח מקומח לשים את הבצק ומחלקים לכדורים במשל 150-160 גרם. כל כדור מגלגלים לרצועה ויוצרים טבעת תוך הידוק בשני הקצוות.
- מניחים את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים בתנור מחומם ל-30 מעלות או אם חם בחוץ אז מתפיחים על השיש רק מכסים בניילון נצמד.
- מעלים את הטמפ’ ל-220 מעלות, מברישים את הבייגלים בביצה ומפזרים שומשום/זעתר/תבלין בייגל.
- אופים 35 דקות עד שהבייגלים מקבלים צבע שחום יפה.
